大米糯米白面糕点怎么做？

以下是结合传统配方和现代改良的多种糕点做法，涵盖了大米、糯米和白面（小麦面粉）的经典搭配，步骤简单且口感丰富，适合家庭制作。

一、大米与糯米结合类

1. 松糕（大米糕）

材料：大米粉210g、糯米粉70g、白糖20-30g、清水120g（可加红豆沙或干果）

做法：

1. 将大米粉、糯米粉和白糖混合，分次加水搅拌至颗粒状，用手捏可成团、轻碰即散的状态。

2. 米粉过筛后分层铺入模具（底层米粉→中层红豆沙→上层米粉），表面撒干果装饰。

3. 水开后蒸30-40分钟，焖5分钟脱模，冷却切块即可。

特点：松软弹牙，米香浓郁，可冷吃或热食。

2. 杂粮大米糕

材料：大米粉100g、蛋清3个、牛奶140g、白糖25g、亚麻籽10g、黑白芝麻各10g

做法：

1. 芝麻和亚麻籽炒香，蛋清加糖打发至硬性发泡。

2. 大米粉与牛奶混合成糊，加入芝麻和蛋黄拌匀，再分次拌入蛋白霜。

3. 倒入模具蒸15-20分钟，冷却后脱模。

特点：蓬松香甜，杂粮营养丰富。

二、纯糯米类

1. 传统糯米年糕

材料：糯米粉200g、大米粉50g（可选）、椰蓉或糖粉适量

做法：

1. 糯米粉加水揉成团，蒸熟后反复捶打至细腻。

2. 模具刷油，铺入糯米团冷藏定型，切片裹椰蓉或煎炸食用。

特点：软糯弹牙，可甜可咸。

2. 微波炉糯米糕

材料：糯米粉160g、椰汁180g、糖18g、红枣碎、核桃碎

做法：

1. 糯米粉加椰汁和糖调成糊，拌入干果后倒入模具。

2. 微波炉高火加热3分钟，冷藏后切块。

特点：快手甜点，椰香浓郁。

三、白面（小麦面粉）类

白面发糕

材料：面粉500g、酵母5g、温水300g、白糖30-40g、红枣装饰

做法：

1. 酵母和糖溶于温水，倒入面粉搅拌成稠面糊，发酵至2倍大。

2. 模具刷油，倒入面糊二次发酵15分钟，摆红枣后蒸30分钟。

特点：暄软蓬松，类似蛋糕口感。

四、混合类（大米+白面）

大米发糕

材料：大米200g（泡发）、面粉40g、酵母3g、白糖30g

做法：

1. 泡发的大米加清水打成米浆，加入面粉、酵母和糖拌匀发酵。

2. 倒入模具蒸25分钟，焖3分钟脱模。

特点：松软有嚼劲，米香与麦香结合。

小贴士

1. 发酵关键：酵母需用温水（约40℃）激活，发酵环境保持温暖湿润。

2. 防粘处理：模具刷油或垫油纸，蒸后焖5分钟再开盖可防塌陷。

3. 口感调整：糖量可增减，干果如葡萄干、红枣可丰富风味。

更多详细步骤可参考原文链接，根据个人口味灵活调整食材比例。