1. 宁波水磨年糕（浙江）
原料与工艺：以晚粳米为主，经水磨工艺制成，质地细腻洁白如玉，口感软糯Q弹。传统做法需经过浸泡、磨浆、蒸煮、捶打等工序，呈现经典的白色长条状。
代表吃法：可炒、煮或做汤，如荠菜炒年糕、雪菜肉丝年糕汤。
2. 苏州猪油年糕（江苏）
原料与特色：糯米粉与粳米粉混合，加入猪油和糖蒸制而成，表面洁白，内嵌猪油丁，蒸熟后猪油融化，甜香软糯。传统分玫瑰、薄荷等口味，虽名“猪油”，但成品仍以白色为主。
文化意义：清代被列为“吴门佳制”，是江南年节重要甜点。
3. 弋阳年糕（江西）
原料与特点：采用当地特产大禾谷米（介于粳米与籼米之间），经“三蒸两百锤”工艺制作，成品洁白如霜、透明如玉，久煮不糊。
烹饪方式：适合炒、煮，常与肉丝、冬笋等搭配。
4. 蒙自白年糕（云南）
原料与工艺：以糯米为主，水磨成浆后加入白糖、火腿、花生等辅料蒸制，白年糕口感咸甜交融，带有火腿香气。
特色：云南火腿与糯米的结合，形成独特的地方风味。
5. 福州糖粿（福建）
原料与分类：以糯米粉和白糖制成“白糖粿”，蒸后洁白软糯；另有红糖粿，但白糖粿更突出米香。
食用场景：作为年夜饭必备，也用于祭祀。
6. 绍兴梁湖水磨年糕（浙江）
历史与工艺：晚清贡品，选用优质晚粳米，水磨后蒸制，成品细腻光滑，可切片晒干保存。
7. 延边朝鲜族打糕（吉林）
原料与特色：纯糯米制作，经捶打后呈现雪白色，口感筋道，常蘸黄豆粉或裹苏子叶粉食用。
文化意义：朝鲜族节庆必备，象征团圆。
其他地区特色：
湖南桂花年糕：糯米蒸制后裹糖浆油炸，外脆内糯，白色年糕裹糖后呈金黄，但基底仍为白色。
北京盆糕：以江米（糯米）为主，蒸制后分层铺枣、豆，切块后呈现米白色。
小结
白年糕的分布主要集中在江南、华南及西南地区，原料多以粳米或糯米为主，通过水磨、蒸制等工艺突出米香与细腻口感。不同地区的白年糕在烹饪方式和辅料搭配上各具特色，如宁波的咸鲜炒制、苏州的猪油甜香、延边的捶打韧性等，体现了中国年糕文化的多样性。
