糯米
1. 江南地区（浙江、江苏）
宁波慈城年糕：以晚粳米为原料，经水磨工艺制成，成品洁白如玉、光滑润口，是浙江传统名点。宁波年糕以咸味为主，常用于炒菜或煮汤。
苏州猪油年糕：使用糯米粉和猪油制作，色泽洁白，口感甜糯软滑。传统做法中会加入糖和猪板油，形成独特的甜香风味。
2. 福建地区
福州糖粿：以糯米和籼米混合制成，蒸熟后切片煎炸，外焦里糯，是福州人春节必备的甜味年糕。
闽南红龟粿：虽部分为红色，但基础原料仍为糯米粉，部分白年糕也以纯糯米制成，常用于祭祀和节庆。
3. 广东地区
传统年糕：以糯米和红糖为主料，蒸制后呈红褐色，但部分白年糕则用纯糯米粉制作，口感香滑，可煎或蒸食。
4. 云南地区
蒙自年糕：用糯米磨浆后蒸制，分为红、白两种。白年糕加入白糖、花生等，质地细腻，甜香软糯。
5. 海南地区
甜粑（白年糕）：以糯米和籼米混合，蒸制后颜色洁白，切片晾干后可煎食，是当地春节传统食品。
6. 江西地区
弋阳年糕：选用大禾谷米（粳稻）制作，经“三蒸两百锤”工艺，成品洁白如霜，韧性极佳，可咸可甜。
7. 广西地区
桂林船上糕：以糯米粉为主料，加入腊肉、青蒜等蒸制，颜色翠绿，但传统白年糕仍以纯糯米为基础。
8. 苏北地区（江苏南通）
白甸年糕：用籼米与糯米按比例混合，经浸泡、舂粉、蒸制等工序，制成方形白年糕，用于祭祀和节庆。
9. 北方部分地区
北京百果年糕：虽以黄米或江米面为主，但部分白年糕仍用纯糯米粉制作，搭配红枣、豆沙等甜馅。
特点与差异
南方：以糯米或粳米为主，水磨工艺更普遍，口感细腻，多用于炒、煮。
北方：较少白年糕传统，多以黄米、黍米制成，口感偏硬实，如东北黄米年糕。
如需具体做法或更多地方特色，可参考相关来源。
