1. 北京白年糕
原料与特点：以糯米或黄米为主料，蒸制或油炸而成，块大、米香浓郁，质地松软，常配以红枣、核桃仁等果仁。
文化背景：作为满族传统祭品演化而来，现为北方年节经典小吃，象征朴实与丰收。
2. 宁波慈城水磨年糕
原料与工艺：选用晚粳米，经山泉水浸泡、水磨成浆，蒸熟后反复捶打，成品洁白如玉，口感软糯带韧性。
特色吃法：可煮汤、炒制或烧烤，如荠菜年糕、糖炒年糕等，是江南年糕的代表。
3. 杭州临安水磨年糕
独特工艺：以当季糯米经传统石磨研磨，山泉水浸泡，成品晶莹剔透，兼具细腻与弹性，常见于煮汤或煎制。
4. 江西弋阳年糕
原料与历史：采用当地大禾谷米（粳稻），经“三蒸二百锤”工艺制作，洁白如霜，久煮不糊，可甜可咸，唐代已有记载。
烹饪方式：多与肉丝、冬笋等炒制，或炭火烤制，风味独特。
5. 苏州糖年糕（苏式年糕）
原料与风味：糯米与粳米混合，加入桂花、猪油等，甜味为主，表面光滑，蒸制后切片食用，寓意吉祥。
6. 贵州白糕（泡粑）
特色：以大米或糯米为原料，发酵后蒸制，口感松软清香，可搭配红枣或蜜枣，常作早餐。
7. 四川碗碗糕
制作与口感：糯米蒸熟后加糖、桂花压制成型，白色软糯，甜而不腻，兼具米香与花香。
8. 云南蒙自年糕
工艺与风味：以糯米为主，部分品种加入红糖或玫瑰，但传统白年糕仍保留大米或糯米的原色，蒸熟后清甜细腻。
其他特色白年糕
北方黄米糕：西北地区以黍米（黄米）制作，蒸后蘸糖，虽呈黄色，但部分白年糕变体采用纯糯米，色泽洁白。
台湾米糕：部分白年糕以蓬莱米与糯米混合，蒸制后切片食用，口感软糯。
白年糕的地方特色多与原料选择（如粳米、糯米或混合米）及工艺（如水磨、捶打）相关，既承载着地域饮食文化，也通过不同的烹饪方式展现多样性。如需更详细做法或文化背景，可进一步查阅相关来源。
