一、蛋白质对比
1. 牛奶
每100克牛奶含蛋白质约3.5克，属于优质动物蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，吸收率高，对肌肉生长、免疫系统维护至关重要。
2. 糯米
每100克糯米含蛋白质约7.3克，虽然含量高于牛奶，但属于植物蛋白，缺乏部分必需氨基酸（如赖氨酸），生物利用率较低。
3. 大米
蛋白质含量约7.4克/100克，与糯米接近，但同样为植物蛋白，营养价值略低于牛奶。
结论：牛奶的蛋白质质量更高，更适合补充优质蛋白；糯米和大米主要提供能量，蛋白质吸收效率较低。
二、钙含量对比
1. 牛奶
每100克牛奶含钙约120毫克，且钙磷比例适宜，吸收率高达30%-40%，是补钙的最佳选择。
2. 糯米
每100克含钙约19毫克（部分研究显示更高），远低于牛奶，但高于普通大米（约7毫克/100克）。
3. 大米
钙含量极低，仅7毫克/100克，无法作为补钙来源。
结论：牛奶是钙的绝对优势来源，糯米虽优于大米，但无法替代牛奶。
三、碳水化合物与升糖指数
1. 糯米
碳水化合物含量约78.3克/100克，升糖指数（GI）高达87，属于高升糖食物，不适合糖尿病患者。
2. 大米
碳水化合物含量约77.9克/100克，GI为83.2，同样属于高升糖食物，但消化速度略慢于糯米。
3. 牛奶
碳水化合物仅5克/100克，主要为乳糖，升糖指数低（约30），适合控制血糖人群。
结论：牛奶更适合需控制血糖的人群；糯米和大米作为主食提供能量，但需注意摄入量。
四、其他营养素与功能
1. 牛奶
富含维生素B2、B12、维生素D及矿物质（如磷、钾），促进骨骼健康、增强免疫力。
2. 糯米
含B族维生素（如B1、B2）、磷、铁等，支链淀粉结构使其在温热状态下更易消化，但冷后难吸收。
3. 大米
含维生素B1、烟酸等，精米因加工损失较多营养，糙米保留更多纤维和矿物质。
结论：牛奶营养全面，糯米和大米侧重提供能量和部分微量元素。
五、适用人群与注意事项
1. 牛奶
适合大多数人群，但乳糖不耐受者需选择低乳糖产品或酸奶。
2. 糯米
消化差、糖尿病患者、湿热体质者需慎食；温热食用更易消化。
3. 大米
易消化，适合老人、儿童及病后恢复期人群，但精米营养价值较低，建议搭配糙米。
综合结论
牛奶在蛋白质质量、钙含量及维生素全面性上更具优势，是补充优质营养的首选。
糯米和大米作为主食提供能量，糯米在微量元素（如钙、B族维生素）上略优于大米，但需注意升糖指数和消化问题。
选择建议：日常饮食可搭配牛奶补充优质蛋白和钙，以大米或糙米为主食，糯米适量用于风味饮食（如粽子、汤圆），但需根据体质调整。
