1. 糯米比例越高，粘稠度越强
糯米因其支链淀粉含量高（约98%），加热后淀粉易糊化，赋予粥更强的黏性。若追求浓稠口感，可提高糯米比例。例如：
常规比例：大米与糯米常用比例为 3:1（如100克大米配33克糯米），既能保持粥的顺滑，又能增加黏稠度。
高粘稠比例：若偏爱更浓稠口感，可调整为 1:1 或 2:1（如糯米占50%或更多），但需注意糯米过多可能导致消化负担。
2. 米种特性差异
大米（粳米/籼米）：直链淀粉含量较高（约15-20%），煮后颗粒分明，粥体相对清爽。
糯米：几乎全为支链淀粉，吸水性强，易形成黏稠糊状。混合使用时，糯米能弥补大米黏性不足的问题。
3. 搭配技巧与注意事项
米水比例：混合米与水的比例建议 1:8~1:10（如100克米配800-1000毫升水），水量过多会稀释黏稠度。
预处理：提前浸泡30分钟至1小时，使米粒吸水膨胀，缩短熬煮时间并促进淀粉释放。
熬煮方法：开水下锅，大火煮沸后转小火慢熬30分钟以上，期间多次搅拌以均匀释放淀粉。
4. 其他增稠方法
若不想增加糯米比例，还可通过以下方式提升粘稠度：
添加淀粉类食材：如燕麦、玉米渣或藕粉，通过其天然胶质增加黏稠感。
小苏打/食用碱：少量添加（1-2克）可促进淀粉糊化，但会破坏部分维生素。
大米与糯米的比例直接影响粥的粘稠度，建议根据个人口感需求调整。若追求绵密浓稠，可尝试 大米:糯米=3:1 或更高糯米比例，并结合浸泡、慢火熬煮等技巧优化效果。
