一、比例建议
1. 3:1（大米:糯米）
这是较为常见的搭配，适合喜欢粥体稠滑但不过分黏腻的口感。糯米比例较低，能增加一定黏稠度，同时避免消化不良问题。
2. 1:1（大米:糯米）
若追求更软糯、黏稠的口感，可等量混合大米与糯米。例如，红枣花生糯米粥、南瓜黑豆糯米粥等食谱均采用此比例。
3. 2:1或其他灵活比例
部分食谱建议根据季节或体质调整比例。例如，冬季可适当增加糯米比例以增强温补效果，夏季则减少糯米比例以降低黏腻感。
二、水量与烹饪技巧
1. 水量比例
一般建议米与水的比例为 1:8~1:10。例如，100克混合米（如大米+糯米）需加800-1000毫升水。若使用电饭煲或砂锅，可适当减少水量（如1:7）以缩短熬煮时间。
2. 预处理与火候
浸泡米粒：大米和糯米需提前用冷水浸泡30分钟至2小时，使米粒充分吸水，缩短煮制时间并提升粥的黏稠度。
开水下锅：避免冷水下锅导致米粒黏底，沸水入锅能保持米粒完整，缩短熬煮时间。
小火慢熬+搅拌：砂锅小火慢炖40分钟以上，每隔5-10分钟搅拌一次，防止糊底并促进米粒出胶。
3. 辅料搭配
可加入红枣、枸杞、桂圆、南瓜等食材，既能丰富营养，也能调节甜度和口感。例如，红枣补气血，南瓜增加清甜，桂圆适合体寒者。
三、注意事项
1. 消化问题：糯米黏性较强，过量可能导致腹胀，建议老人、儿童及消化较弱者减少糯米比例（如3:1或更低）。
2. 米种差异：不同米种吸水性和黏性不同。例如，圆糯米比长糯米更黏稠，籼米吸水性较强，需根据实际米种调整水量。
3. 工具选择：砂锅或电饭煲更易熬出黏稠粥品，铁锅易导致氧化影响口感。
四、参考食谱示例
红枣糯米粥：糯米100克+红枣8颗，水800毫升，熬煮40分钟。
大米圆糯米粥：大米75克+圆糯米25克，水800毫升，熬煮50分钟。
紫薯糯米粥：糯米50克+大米50克+紫薯100克，水1000毫升，熬煮30分钟。
比例可根据喜好从3:1到1:1灵活调整，辅以适当的预处理和火候控制，即可煮出理想的黏稠度与风味。
