发布时间2025-06-13 19:22
1. 消化系统负担
未煮熟的米类（尤其是糯米）质地较硬，淀粉未被充分糊化，难以被人体消化。糯米中支链淀粉含量高，未熟时黏性更强，可能引起腹胀、腹痛、便秘等消化不良症状。对于肠胃功能较弱的人群（如老人、儿童或胃肠疾病患者），风险更高。
2. 营养吸收障碍
未煮熟的米类中，蛋白质、脂肪等大分子物质未被分解，人体无法有效吸收，可能导致营养利用率降低。
3. 潜在的细菌污染风险
生米可能携带细菌或霉菌（如沙门氏菌），未充分加热可能引发感染性胃肠炎。
1. 糯米比普通大米更难消化
糯米的支链淀粉含量高达95%以上，未煮熟时黏性更强，对胃肠道的机械性刺激更大，更易引发不适。
2. 大米的补救可能性更高
普通大米若局部未熟，可通过加水回锅蒸煮补救（如隔水蒸15-20分钟），而糯米因黏性高，补救难度较大。
1. 必须煮熟再食用
2. 补救未熟米饭的方法
3. 特殊人群需谨慎
糖尿病患者、胃肠疾病患者、老人及儿童应避免食用未煮熟的米类，糯米更需彻底烹煮。
未煮熟的米类（尤其是糯米）可能引发消化问题及健康风险，不建议食用。若误食少量未熟米且无不适，可通过多喝水促进代谢；若出现持续腹痛、腹泻等症状，应及时就医。
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