大米和糯米混合煮制的时间需根据两者的比例、烹饪方式（如电饭煲、蒸锅或砂锅）以及是否提前浸泡来调整。以下是综合多来源信息的建议：
一、基础煮制时间参考
1. 电饭煲煮制
未浸泡糯米：若直接将洗净的大米与未浸泡的糯米混合煮制，通常需要 40-50分钟。糯米因黏性高、吸水慢，需更长时间软化。
浸泡后糯米：若糯米提前浸泡 3-5小时（缩短煮制时间的关键步骤），混合大米煮制时间可缩短至 30-40分钟。
水量比例：建议米与水的比例为 1:1.1-1:1.2（如使用新米可减少水量，旧米需稍多）。若糯米比例较高，可适当增加水量至1:1.3，但需避免过多导致软烂。
2. 蒸锅或砂锅煮制
蒸制时需 35-45分钟，需确保糯米充分吸水软化。若未提前浸泡，时间可能延长至 50分钟以上。
砂锅煮制时，建议大火煮沸后转小火焖煮，米汤收干后再焖 5-10分钟，可避免焦底并形成锅巴。
二、关键影响因素及优化技巧
1. 浸泡处理
糯米单独煮制前建议浸泡 3小时以上，混合大米时若糯米比例较高，也需提前浸泡以缩短时间。浸泡后米粒吸饱水分，可减少煮制时间约 10-15分钟。
大米一般无需长时间浸泡，清洗后静置 15-30分钟即可。
2. 烹饪器具模式选择
电饭煲若有“杂粮饭”或“糯米”模式，优先选择此类功能，系统会自动调整时间和温度。普通煮饭模式需手动延长煮制时间。
高压锅可缩短时间至 20-25分钟，但需注意水量避免过少导致糊底。
3. 口感调整
喜欢软糯口感：可延长焖饭时间至 10-15分钟，或增加水量至1:1.3。
喜欢颗粒分明：减少水量至1:1，煮好后立即翻松米饭散热。
三、搭配建议与注意事项
经典搭配：糯米与大米的比例推荐 1:1至2:1（如100克糯米+100克大米），既能保留糯米的黏性，又避免过于软烂。
避免夹生：煮制完成后若发现米心未熟透，可撒少量水回锅蒸 5-10分钟，或翻拌后焖至完全熟透。
风味提升：加入腊肠、香菇、板栗等配料时，建议提前炒香再与米混合，可提升香味且不影响煮制时间。
混合煮制大米和糯米时，时间需根据糯米的处理方式（是否浸泡）和烹饪工具灵活调整。推荐浸泡糯米后使用电饭煲“杂粮饭”模式煮制，时间控制在 30-50分钟，水量略多于普通米饭，以达到最佳口感。
