1. 未煮熟大米的消化负担
淀粉结构影响：大米和糯米的主要成分是淀粉，但糯米含有更高比例的支链淀粉，冷却后易老化回生，形成抗性淀粉，即使重新加热也难以消化。未煮熟时，淀粉未充分糊化，质地坚硬，会增加胃肠的物理消化负担，可能引发腹胀、腹痛、恶心甚至呕吐。
胃肠功能差异：胃肠功能较弱的人群（如老人、儿童或慢性胃炎患者）更易因未熟米的刺激出现呕吐反应；而胃肠健康者可能仅表现为轻微不适。
2. 细菌污染与食物中毒风险
致病菌感染：未煮熟的食物可能携带沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，尤其在储存不当的情况下，细菌繁殖可导致急性胃肠炎或食物中毒，表现为呕吐、腹泻、发热等。
米酵菌酸中毒：若米制品（如糯米粉）因储存不当已变质，可能产生椰毒假单胞菌毒素（米酵菌酸），即使煮熟也无法破坏毒性，可引发剧烈呕吐、肝损伤甚至死亡，需立即就医。
3. 糯米制品的特殊风险
生糯米粉危害：未熟的糯米粉更难消化，且可能含有未被高温杀灭的细菌，直接食用会显著增加呕吐风险，建议充分加热后食用。
传统糯米食品：如粽子、汤圆等常搭配高糖高油，若未煮熟更易加重消化不良，需注意烹饪时间和方式。
4. 应对措施
轻度不适处理：若呕吐不严重，可少量饮用温水、食用清淡易消化的米粥或馒头，并轻柔按摩腹部缓解症状。
严重症状就医：持续呕吐、腹痛加剧或出现脱水症状（如头晕、少尿）时，需及时就医，排查食物中毒或感染。
未煮熟的大米或糯米可能因消化负担或细菌污染引发呕吐，尤其是糯米制品风险更高。建议彻底煮熟后趁热食用，避免冷却回生，并注意食物储存卫生，减少健康隐患。
