大米糯米烧麦是中国多地传统小吃，其地方特色主要体现在馅料搭配、调味方式和造型工艺上。以下是一些具有代表性的地方特色：
1. 江南地区（江浙沪）
糯米烧麦：以糯米为主料，常搭配猪肉、香菇、笋丁、胡萝卜等，用酱油、猪油调味，形成咸香软糯的口感。苏州的纸皮烧麦以糯米和大米（3:1比例）混合为馅，加入腊肠、玉米粒等，外皮薄如蝉翼，蒸熟后透亮如纸。
上海下沙烧麦：以春笋和猪肉为馅，加入猪皮冻形成汤汁，外形修长如桃花，面皮手工擀成荷叶边，蒸制后形似绽放花朵。
扬州翡翠烧麦：以青菜为馅，面皮擀成菊花边状，蒸熟后颜色翠绿如翡翠，点缀火腿末，口感甜润清香，与千层油糕并称“扬州双绝”。
2. 湖北武汉
重油烧梅：以糯米肉馅为主，加入大量黑胡椒和猪油，口感油润辛辣，常搭配油饼食用，形成“油饼包烧梅”的独特吃法，体现武汉人重口味的饮食习惯。
3. 福建沙县
沙县烧麦：外皮由面粉加木薯粉制成，晶莹透亮，内馅以粉丝为主，肉沫为辅，搭配特制豆豉油蘸食，风味鲜甜，具有闽南特色。
4. 广东
干蒸烧卖：以鲜虾、猪肉为馅，外皮薄而韧，蒸制后顶部蓬松如花，常见于广式早茶，与江南糯米烧麦形成鲜明对比。
5. 内蒙古呼和浩特
羊肉烧麦：以羊肉为主馅，皮薄如纸，蒸熟后透明可见馅料，肉鲜不膻，搭配葱姜调味，是北方烧麦的代表。
6. 南京
蛋烧麦与蛋黄烧麦：前者以蛋皮包裹虾仁，形似烧麦，淋咸鲜芡汁；后者以荷叶为皮，顶部点缀蛋黄，兼具视觉与味觉创意。
7. 山西大同
大同烧麦：以羊肉或牛肉为馅，皮薄馅多，蒸制后褶皱如花，常配老陈醋食用，体现晋北粗犷风味。
8. 湖南长沙
菊花烧麦：顶部开口如菊花，馅料以糯米、香菇、肉末为主，口感软糯微辣，融合湘菜特色。
地方特色对比
调味差异：江南偏甜鲜（如苏州纸皮烧麦的酱油香），北方重肉香（如呼市羊肉烧麦），武汉突出黑胡椒辛辣。
工艺区别：南方多注重皮薄透亮（如苏州纸皮烧麦），北方讲究面皮筋道（如大同烧麦）。
这些特色反映了中国各地对食材的巧妙运用和饮食文化的多样性。若想体验具体做法，可参考苏州纸皮烧麦的糯米大米配比或武汉重油烧梅的油饼搭配。
