一、传统手工糍粑做法（参考农家工艺）
1. 原料准备
糯米：500克（需提前浸泡4小时以上）
黄豆粉、红糖粉（用于蘸料）
2. 蒸制糯米
浸泡后的糯米滤水，放入木甑或蒸笼中蒸至熟透（约30分钟），避免煮制以免米粒过稀。
3. 捶打糯米
将蒸熟的糯米倒入石臼或厚布袋中，用木槌反复捶打至糯米完全粘连成团，期间需翻动糯米确保均匀。
4. 成型与保存
趁热将糯米团揉成拳头大小的圆球或扁圆形，间隔放置防止粘连。冷却后变硬，可切片煎烤或蒸热食用。
5. 食用方式
直接蘸黄豆红糖粉趁热食用，或煎至外脆内软。
二、现代家庭简易版糯米糍（适合无捶打工具）
1. 材料配方
糯米粉100克、玉米淀粉30克
牛奶/水150克、糖20克、黄油/植物油10克
馅料：豆沙、水果、肉松等（自由选择）
2. 面糊制作与蒸制
混合糯米粉、玉米淀粉、糖，加入牛奶搅拌至无颗粒，过筛后盖保鲜膜扎孔，蒸20分钟或微波炉加热至凝固。
3. 揉制面团
蒸熟后趁热加入黄油揉匀，拉伸至面团光滑有弹性。
4. 包馅与塑形
取小块面团压扁，包入馅料（如芒果丁、豆沙、肉松），收口搓圆，裹椰蓉或熟糯米粉防粘。
5. 冷藏与食用
冷藏后口感更佳，建议24小时内食用完毕，避免变硬。
三、创新变化与技巧
1. 馅料创意
甜口：芒果、草莓、紫薯泥（裹椰蓉）
咸口：肉松糙米馅（搭配七色糙米）
冰淇淋：包裹冰淇淋冷冻，制成冰爽糯米糍
2. 防粘处理
操作时戴手套或涂抹熟油，外层可裹椰蓉、黄豆粉或熟糯米粉（微波加热生粉1分钟即可）。
3. 保存技巧
密封冷藏可保持1-2天，复热时蒸软或微波短时加热。
四、注意事项
糯米粉与液体比例需精准，过稀会导致不成型，过干则易开裂。
蒸制时需确保面糊完全熟透，避免夹生影响口感。
传统捶打版本需趁热操作，冷后糯米变硬难以塑形。
如需更详细步骤或不同风味配方（如巧克力、提拉米苏等），可参考相关菜谱来源。
