制作大米糯米糍（或糯米糍）所需工具根据传统手工与现代家庭制作的不同需求有所区别。以下是综合多个食谱和制作方法总结的常用工具清单：
一、基础工具
1. 蒸锅或蒸箱
用于蒸熟糯米面团，是制作糯米糍的核心工具。需注意蒸制时需用保鲜膜或盖子防止水汽滴入面糊。
替代方案：电饭煲蒸架（需调整水量和火候）。
2. 搅拌碗（打蛋盆）
用于混合糯米粉、水/牛奶等材料，建议选择耐高温、深度适中的不锈钢或玻璃碗，便于搅拌和蒸制。
3. 电子秤/量杯量匙
精准称量糯米粉、糖、水等材料比例，确保口感软糯适中。
4. 擀面杖或压面工具
用于将蒸熟的糯米团压平或分切，也可辅助包馅料时塑形。
二、辅助工具
5. 硅胶刮刀或手动打蛋器
搅拌面糊时避免结块，确保混合均匀；刮刀还可清理碗壁残留面糊。
6. 筛子（粉筛）
过筛糯米粉或其他粉类，去除颗粒，使面团更细腻。
7. 一次性手套或保鲜膜
防止糯米团粘手，方便包馅和搓圆（推荐使用食品级PVC手套）。
8. 平底锅/不粘锅
若需煎制表面（如芝麻糯米糍），可用少量油煎至金黄，增加香气。
三、进阶工具（可选）
9. 模具或切刀
用于定型（如方形或圆形模具），或分割面团成均匀小块。
10. 椰蓉盘/芝麻盘
包裹成品时使用，使糯米糍表面均匀沾满椰蓉、芝麻等装饰材料。
11. 温度计
需熬制糖浆或焦糖馅料时，精准控制温度避免失败。
四、注意事项
防粘处理：操作台、模具和手套可涂抹少量植物油或熟糯米粉（炒熟的糯米粉），防止粘连。
清洁要求：所有工具需无水无油，避免影响发酵或导致糯米团变质。
工具替代方案
石臼与木杵：传统糍粑制作需捣打蒸熟的糯米，但家庭制作可用擀面杖或搅拌机替代。
全自动糍粑机：商用生产可选用电动糍粑机（如网页38提到的TZN-80型），但家庭制作无需。
以上工具可根据具体食谱和制作需求灵活调整。例如，简易版糯米糍仅需蒸锅、碗和手套即可完成。
