大米和糯米混煮的时间主要取决于烹饪工具、是否提前浸泡以及两者的比例。以下是综合不同场景的参考时间及注意事项：
一、蒸煮时间参考
1. 普通蒸锅/隔水蒸
未提前浸泡：需蒸煮40-50分钟。糯米因支链淀粉含量高且质地紧密，需更长时间软化，建议冷水下锅后保持中火蒸制。
提前浸泡糯米（3-5小时）：缩短至30-40分钟，因浸泡后米粒吸水膨胀，更易熟透。
2. 电饭煲蒸煮
若混合比例中糯米占比较高（如1:1），建议选择“杂粮饭”模式或手动设定40分钟以上。常规煮饭模式可能导致糯米夹生。
若提前浸泡，时间可缩短至35分钟左右，水量按大米与糯米总重量的1:1.2比例添加。
3. 高压锅
上汽后转小火压制15-20分钟即可，高压环境能加速淀粉糊化，适合快速烹饪。
二、关键影响因素
1. 浸泡处理
糯米建议提前浸泡3-5小时，使其充分吸水软化，缩短蒸煮时间并提升口感（更Q弹不夹生）。
大米无需长时间浸泡，洗净后与泡好的糯米混合即可。
2. 水量控制
总水量以刚好没过米面为宜（约高出1-1.5厘米），过多易导致米饭软烂，过少则可能夹生。
若使用蒸笼，需分次撒水：首次蒸15分钟，撒少量水后再蒸10-15分钟，确保米心熟透。
3. 比例调整
建议大米与糯米比例为2:1或1:1。糯米比例越高，蒸煮时间需相应延长。
三、注意事项
1. 消化问题：糯米黏滞难消化，混合后不宜过量食用，尤其老人、儿童及胃肠功能较弱者应控制摄入量。
2. 口感偏好：若喜欢粒粒分明的口感，可减少水量并延长焖制时间（关火后焖10分钟）；若追求软糯，可适当增加水量或延长蒸煮时间。
3. 工具差异：电饭煲更省时省力，但传统蒸笼能更好保留米香，适合追求风味的场景。
四、实用建议
测试熟度：蒸煮结束后，用筷子挑取少量米饭观察，若米粒透明无白芯即熟透，若有夹生可补蒸5-10分钟。
搭配推荐：蒸好的混合米饭可搭配红糖、糖桂花或咸味浇头（如香菇肉末），提升风味层次。
综上，大米糯米混煮的合理时间范围为30-50分钟，具体需结合烹饪工具和预处理方法调整。建议首次尝试时以40分钟为基准，后续根据个人口感微调。
