一、时间范围参考
1. 电饭煲/普通蒸锅
浸泡过的米：若提前将糯米浸泡2-3小时（大米可缩短浸泡时间或不泡），混合蒸煮时间一般为 25-35分钟，具体根据米量调整。例如，电饭煲中米水比例1:1.2，外锅加1杯水即可。
未浸泡的米：若未浸泡，蒸煮时间需延长至 40-50分钟，尤其是糯米需更长时间软化。
2. 高压锅
高压锅可缩短时间，浸泡后的混合米需 15-20分钟，未浸泡则需 25-30分钟。
3. 传统蒸笼
使用蒸笼需确保米充分吸水，浸泡后的混合米需蒸 30-45分钟，未浸泡则需 50-60分钟。
二、关键影响因素
1. 浸泡时间
糯米需提前浸泡 2-3小时（温水可缩短至30分钟），大米可浸泡 15-30分钟。若混合煮，以糯米浸泡时间为准，避免大米过度软烂。
浸泡后，米粒吸水膨胀，可减少蒸煮时间并提升口感，避免夹生。
2. 米的比例
建议大米与糯米比例 2:1（如200克大米+100克糯米），糯米过多可能导致饭粒过黏。
若追求黏糯口感，可适当增加糯米比例，但需延长蒸煮时间。
3. 水量控制
混合米水量需略少于纯大米，米水比例建议 1:1~1:1.2，避免过软或夹生。
蒸笼或隔水蒸时，水量需覆盖米面约1厘米。
三、操作技巧
1. 分层蒸煮：若工具允许，可先蒸糯米至半熟，再加入大米混合蒸制，减少总耗时。
2. 搅拌与焖制：蒸煮中途搅拌一次使受热均匀，结束后焖 10分钟，口感更松软。
3. 火候调整：大火煮沸后转中小火慢蒸，避免水分快速蒸发导致夹生。
四、注意事项
消化问题：糯米黏性高，老人、小孩或消化较弱者需减少比例或延长蒸煮时间。
工具差异：电饭煲自动控温，时间稳定；传统蒸锅需根据蒸汽调整火力。
口感测试：用筷子插入饭中，若无硬芯且米粒透明即熟透。
综上，大米糯米混煮时间在 25-60分钟之间，具体需结合工具和预处理调整。推荐优先浸泡糯米，使用电饭煲或高压锅以节省时间。
