大米与糯米的混合比例需要根据具体用途、口感需求及健康考虑来调整。以下是不同场景下的比例建议及注意事项，结合多个来源信息整理而成：
一、日常煮饭
1. 基础比例
推荐比例：2:1（大米:糯米）
网页1中提到，大米200克+糯米100克混合蒸饭，可提升米饭的黏糯感，同时避免纯糯米的过度黏腻。
健康调整：若需减少黏性，可调整为3:1或4:1，降低糯米比例以减轻消化负担（尤其适合老人、小孩或消化较弱者）。
2. 水量控制
糯米吸水性强，混合煮饭时水量需略少于纯大米饭。建议总水量为米量的1.2-1.3倍（如用粳米）或1.5倍（籼米）。例如：电饭煲煮饭可参考1杯米加1.2杯水。
二、特色主食制作
1. 饭团/寿司
比例建议：1:1或大米为主
饭团常用1:1的比例（如网页3、网页23），混合后口感Q弹且不易松散。
寿司建议大米:糯米=10:1或5:1，以保持传统寿司米的松散感，避免黏度过高。
2. 粽子
比例建议：7:3（糯米:大米）
加入30%大米可缓解纯糯米的黏腻感，同时维持成型度（如网页11、12、20、29）。若偏好更软糯口感，可调整为全糯米。
3. 年糕/米糕
比例建议：1:2（糯米:大米）
网页21提到，糯米与大米按1:2比例混合制作年糕，既有糯米的黏性，又避免过硬。
三、健康与口感调整建议
1. 消化与血糖控制
糯米含支链淀粉，消化较慢，建议单次食用量不超过主食的1/3，避免加重肠胃负担。糖尿病患者应减少糯米比例或避免食用。
2. 口感优化技巧
松散口感：减少水量（如蒸糯米饭时水米比1:1），或蒸熟后拌入少量猪油/植物油（如贵州糯米饭做法）。
黏糯口感：提前浸泡糯米3-5小时（电饭煲煮饭可不泡，但蒸笼需泡透），或提高糯米比例至1:1。
四、不同米种的搭配差异
1. 粳米（圆粒米）：黏性适中，与糯米混合时建议比例3:1，水量1:1.2-1.3。
2. 籼米（长粒米）：吸水性更强，与糯米混合时水量可增加至1:1.5，比例调整为2:1。
3. 糯米类型：长糯米黏性较低，适合混合煮饭；圆糯米黏性高，适合制作甜点（如粽子、年糕）。
总结
日常煮饭：2:1（大米:糯米），水量略减。
特色主食：根据需求选择比例（如粽子7:3，寿司10:1）。
健康人群：可灵活调整比例，但避免长期过量食用糯米。
特殊人群：老人、小孩或消化较弱者建议减少糯米比例至1:3以下。
