根据多个食谱的参考，大米糯米混合馒头的制作方法可以结合两种米的特性，既保留大米的清香又增加糯米的软糯口感。以下是综合不同来源的推荐做法：
材料准备（参考网页1、14、39、45）
主料：
大米粉 150克（或浸泡后的大米打成浆）
糯米粉 100克
中筋面粉 150克（增加筋性，防止塌陷）
辅料：
酵母粉 3克
温水/牛奶 200毫升（根据吸水性调整）
白糖 30克（可选，根据口味增减）
猪油/食用油 10克（可选，使面团更光滑）
制作步骤（综合网页1、14、39、45、58）
1. 处理大米和糯米：
方案一：将大米和糯米按1:1比例混合，提前浸泡4-6小时至软，沥干后加少量水用破壁机打成细腻米浆（水量以能搅动为准）。
方案二：直接使用大米粉和糯米粉混合，省去浸泡步骤。
2. 调制面团：
将米浆或混合粉倒入盆中，加入酵母、白糖、中筋面粉，分次加入温水搅拌成絮状。
揉成光滑面团，加入猪油或食用油继续揉至表面发亮（约10-15分钟）。
3. 发酵：
面团盖上保鲜膜，在30-35℃环境下发酵至2倍大（约1小时）。
若用冷藏发酵法，可放入冰箱隔夜发酵，次日回温后使用。
4. 整形与二次发酵：
发酵好的面团排气后分成小剂子，搓圆或擀成面片卷起（可包入椰蓉、芝麻等馅料）。
整形后的馒头生坯放入蒸笼，盖湿布二次发酵20分钟至体积膨胀。
5. 蒸制：
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟（根据馒头大小调整），关火焖3分钟再揭盖，防止回缩。
关键技巧（参考网页1、14、39、45）
1. 米浆细腻度：大米需充分浸泡并打成细腻浆液，否则成品口感粗糙。
2. 面团软硬度：糯米粉比例过高会导致面团粘手，需适量添加中筋面粉或调整水量。
3. 发酵控制：酵母活性需通过温水激活，避免直接接触糖或盐；发酵不足会导致馒头干硬，过度则酸味明显。
4. 蒸制火候：全程保持稳定蒸汽，避免中途开盖影响蓬松度。
创新变化（参考网页39、45、63）
馅料升级：包入红豆沙、黑芝麻糖馅或椰蓉，增加风味。
造型设计：用模具压出花型，或叠加不同颜色面团（如南瓜泥、紫薯泥调色）。
健康搭配：添加杂粮粉（如玉米粉、黑米粉），丰富营养。
保存建议
蒸好的馒头冷却后密封冷冻，可保存1个月。复蒸时无需解冻，直接加热5-8分钟即恢复松软。
通过以上步骤，可以制作出松软中带糯、米香浓郁的大米糯米混合馒头，适合早餐或点心。更多细节可参考原始食谱。
