1. 口感与粘稠度的提升
糯米含有丰富的支链淀粉，在烹煮后能显著增加粥的黏稠度和绵密感，而普通大米（如籼米或粳米）则能平衡糯米的黏性，使粥体软滑且不过于厚重。例如，广东江门的顺和煲仔粥店就采用泰国香米、东北大米与糯米混合的配方，通过慢火熬制达到“清凉鲜甜、山泉般口感”。糯米与大米的比例可根据个人喜好调整，常见比例为3:1或更高，既能保证稠度又避免过度黏腻。
2. 传统与商用实践的支持
传统配方：广东煲仔粥常以籼米（如丝苗米）为主料，但加入少量糯米可增强粥的浓稠度。例如，艇仔粥、美龄粥等经典粥品均推荐混合糯米以提升口感。
商用配方：多款商用粥类配方明确使用大米与糯米混合，例如八宝粥和糯香黑米粥，糯米占比约20%-30%，以增加粥的胶质感和香气。
3. 烹饪技巧与注意事项
浸泡与比例：糯米需提前浸泡1-2小时，使其充分吸水软化，缩短煮制时间；米水比例建议控制在1:8至1:10（如100克米配800-1000毫升水），具体可根据粥的浓稠需求调整。
火候控制：煲仔粥需先用大火煮沸，再转小火慢熬，期间需搅拌防止粘锅。例如，顺和煲仔粥店通过4小时慢火熬煮，使米粒充分糊化融合。
搭配食材：糯米适合与海鲜、肉类或药材（如瑶柱、山药、枸杞）搭配，既能吸收食材鲜味，又能补益脾胃。例如，龟肉糯米煲仔粥即以糯米为基础，加入龟肉和香菇提鲜。
4. 营养与消化考量
糯米粥虽滋补，但黏性较高，过量可能引起消化不良。建议搭配易消化的食材（如山药、薏米），或减少糯米比例（如大米:糯米=4:1）。湿热体质或糖尿病患者应慎食。
大米与糯米混合制作煲仔粥不仅能提升口感，还符合传统和现代烹饪习惯。建议初次尝试时采用3:1的比例（大米为主，糯米为辅），并根据个人口感逐步调整，同时注意烹饪火候和食材搭配。
