一、基础蒸饭法
1. 混合比例与浸泡
比例推荐：大米与糯米通常按 2:1 或 1:1 混合（如200g大米+100g糯米），口感更软糯。
浸泡技巧：糯米需提前浸泡 3-5小时，大米可浸泡30分钟或直接使用，确保两者熟度一致。
2. 蒸煮步骤
混合后加清水（水量略多于普通米饭，约没过米面1cm），电饭煲或蒸锅蒸30-40分钟，焖10分钟更松软。
二、经典食谱推荐
1. 八宝饭
材料：大米70g、白糯米150g、红豆沙、果干（红枣、葡萄干等）。
做法：
1. 米混合蒸熟，拌入白糖或蜂蜜。
2. 碗底铺果干，填入米饭压实，中间加红豆沙，再盖一层米蒸10分钟，倒扣装盘即可。
2. 台湾油饭
材料：长糯米、大米、五花肉、香菇、虾米、红葱头。
做法：
1. 糯米与大米浸泡后沥干，炒香配料（肉、香菇等）。
2. 混合米和炒料，加香菇水焖煮20分钟，最后拌入青菜碎和香油。
3. 粉蒸排骨/肉
材料：排骨、大米与糯米各半（磨成粗粉）、五香粉、花椒。
做法：
1. 米炒黄后磨碎，混合调料裹在腌好的排骨上。
2. 高压锅蒸40分钟，肉质软糯且米粉香脆。
4. 水果甜饭
材料：菠萝、猕猴桃、红枣、枸杞、莲子等。
做法：
1. 米蒸熟后拌糖，水果切块铺碗底。
2. 分层填入米饭和果料，蒸10分钟定型。
三、创意搭配技巧
1. 炒饭升级：用混合米煮成冷饭，搭配蔬菜、鸡蛋炒制，如“金包银炒饭”（冷饭裹蛋液再炒）。
2. 健康杂粮饭：加入糙米、黑米等杂粮，提升膳食纤维（如五谷杂粮饭）。
3. 糯米团子：蒸熟的混合米加糯米粉揉团，裹芝麻油炸，外酥里糯。
四、注意事项
水量调整：糯米吸水性强，水量需比纯大米多约10%，避免夹生。
口感控制：喜欢Q弹口感可减少水量，用蒸锅替代电饭煲；偏好软烂则延长焖煮时间。
保存方法：混合米饭冷藏不超过2天，冷冻可保存1个月，复蒸后口感更佳。
通过灵活搭配，大米与糯米可制作出从主食到甜品的多样化料理，满足不同口味需求！
