中国大米的种植呈现“北粳南籼”格局，主要分布在以下区域：
1. 东北地区（黑龙江、吉林、辽宁）
粳米主产区：以黑龙江五常、建三江、方正等地为核心，得益于黑土肥沃、气候冷凉、昼夜温差大，产出的粳米以口感软糯、香味浓郁著称，如五常大米、方正大米。
产量优势：东北地区水稻种植面积广阔，黑龙江建三江垦区年产量达90万吨，是全国最大的粳稻种植基地。
2. 长江中下游平原（湖北、湖南、安徽、江苏等）
籼稻主产区：以籼稻为主，如江西万年贡米、江苏南粳系列，米粒细长，直链淀粉含量高，适合炒饭等烹饪方式。
双季稻种植：湖南、湖北等地因气候湿润，可种植双季稻，产量占全国重要比重，湖南水稻面积连续多年居全国首位。
3. 东南沿海及南方地区（广西、广东、云南等）
特色籼稻和糯稻：广西以靖西大香糯、东兰墨米等特色糯米闻名；云南墨江紫米则属于黑糯米品种。
热带气候优势：海南等地可一年三熟，但优质率相对东北较低。
二、糯米的产地分布
糯米（江米）主要分为粳糯和籼糯两类，产区集中在以下地区：
1. 粳糯主产区
黑龙江建三江：全国最大寒地粳糯稻基地，2024年种植面积240万亩，年产90万吨，占全国1/6。
安徽怀远：全国最大糯稻生产基地，年产量50万吨，米粒大、黏性强，广泛用于粽子、米酒等。
2. 籼糯主产区
湖北孝感：全国籼型糯稻生产第一市，应城和朱湖地区种植面积80万亩，年产超40万吨。
安徽凤台（马店糯米）：全国三大籼糯基地之一，年产量20万吨，米粒细长、饭香醇厚。
3. 特色糯米品种
贵州惠水黑糯米：国家地理标志产品，种植历史1700年，富含花青素。
云南墨江紫米：紫黑色糯米，支链淀粉含量高，属“云南六大名米”。
三、淀粉的产地分布
淀粉主要来源于水稻、玉米、马铃薯等作物，其分布与主粮产区高度重合：
1. 水稻淀粉
糯米淀粉：以支链淀粉为主（95%-100%），产自黑龙江、安徽、湖北等糯米主产区。
普通大米淀粉：含直链淀粉（籼米约20%-25%，粳米约15%-20%），产区覆盖东北、长江流域及南方。
2. 其他淀粉植物
薯类淀粉（马铃薯、木薯）：集中在云南、广西、贵州等南方山地。
玉米淀粉：主产于东北、华北平原，如吉林、黑龙江等地。
四、区域差异与品质影响因素
1. 气候与土壤：东北黑土和冷凉气候利于粳稻支链淀粉积累；长江流域高温多雨适合籼稻生长。
2. 品种特性：粳糯黏性更强，适合制作糕点；籼糯加工性能更好，用于工业淀粉。
3. 技术优化：如黑龙江方正县推广富硒稻米，提升营养品质。
如需更详细数据或特定产区对比，可进一步查阅相关来源。
