1. 看执行标准与等级
普通大米：认准国家标准 GB/T 1354，符合此标准的大米均为合格产品。等级上优先选择“一级”或“优质一级”，这类大米加工精细、碎米少、口感佳。
地理标志产品：如五常大米（GB/T 19266）、盘锦大米（GB/T 18824）、方正大米（GB/T 20040）等，这些标准对产地、品种和品质有更高要求，适合追求特色口感的消费者。
2. 观察外观与质地
色泽：优质大米呈青白色或半透明状，光泽自然，避免发黄、发灰或有黑斑的劣质米。
颗粒：米粒饱满均匀，无碎米或裂纹（爆腰米影响口感）。
腹白：腹部白斑小的大米成熟度高、蛋白质含量高，品质更优。
3. 闻气味与触感
气味：新鲜大米有清香味，陈米有糠粉味，霉味或酸味则说明变质。
触感：干燥凉爽，搓揉后不粘手，捏压硬度高。
4. 特殊需求选择
控糖/减脂：选择糙米、黑米等粗粮，减少精白米摄入。
便捷性：免淘米或胚芽米保留营养且方便烹饪。
二、糯米的挑选方法
1. 外观与颜色
颗粒：选择颗粒完整、大小均匀的圆粒糯米（适合粽子、糕点），避免掺杂半透明籼米。
色泽：优质糯米为纯白不透明，发黄或有黑点可能为陈米或劣质米。
2. 气味与触感
气味：应有淡淡米香，刺鼻酸味或硫磺味可能经过化学处理。
干燥度：手搓后不粘手，潮湿或黏腻的糯米易变质。
3. 品种与产地
粳糯米：一年一季，日照时间长，口感更软糯，适合追求高品质的消费者。
籼糯米：常见于南方，粘性较差，需注意是否为陈粮。
4. 包装选择
优先真空包装，避免散装糯米受潮或污染。
三、核桃的挑选方法
1. 观察外壳
颜色：外壳呈浅棕色，纹路自然均匀，油渍或过暗可能为变质。
完整性：无破损或裂纹，避免果仁受污染。
2. 掂重量与摇动
重量：沉甸甸的核桃果仁饱满，轻飘飘的可能为空果。
摇动：果仁稳固无晃动声，摇晃有声可能为干瘪或坏果。
3. 核仁品质
颜色：仁衣微黄或浅褐色，黑褐色或苍白可能变质或硫磺熏制。
气味：新鲜核桃无刺鼻异味，化学味可能经过漂白处理。
4. 产地与品种
地理标志产品：如宜君核桃等，需认准包装上的产地标识。
大米：结合标准、外观、需求综合选择，优先地理标志产品和高等级。
糯米：注重颜色、气味和品种，避免掺假或化学处理。
核桃：通过外壳、重量和核仁判断新鲜度，警惕漂白或变质。
购买时建议通过正规渠道（如超市、品牌旗舰店），并查看生产日期和保质期，确保食材新鲜安全。
