一、原料与饼皮差异
1. 饼皮材料
大米糯米月饼：以大米粉（粘米粉）和糯米粉为主要原料，部分配方会加入玉米油、麦芽糖浆等，制作时需将米粉炒熟或蒸制。
传统月饼：
广式月饼：以转化糖浆、碱水、花生油和面粉制成糖浆皮，需刷蛋液后烘烤，呈现金黄色。
苏式月饼：使用小麦粉、猪油或植物油制作酥皮，通过反复折叠形成层次感。
京式月饼：以麻油和面，皮薄酥软，层次分明。
2. 工艺特点
大米糯米月饼：无需烘烤，饼皮通过混合炒熟的米粉与液体原料成型，直接压模后冷藏或冷冻保存。
传统月饼：多数需高温烘烤（如广式、苏式），部分如冰皮月饼虽无需烤制，但需低温保存。
二、口感与健康属性
1. 口感差异
大米糯米月饼：饼皮口感软糯、略带米香，与传统月饼的酥脆（如苏式）或松软（如广式）形成对比。因米粉特性，无Q弹感，需搭配茶饮以平衡风味。
传统月饼：
广式：皮薄馅多，甜度高，莲蓉、五仁等经典馅料扎实。
苏式：酥皮层次分明，甜咸馅料并存，如鲜肉、豆沙。
2. 健康属性
大米糯米月饼：主打低糖低油，部分配方用牛奶、麦芽糖替代传统高糖油，适合老人、儿童及控糖人群。
传统月饼：普遍高糖高脂，如广式莲蓉月饼含油量高，京式月饼重用麻油。
三、文化定位与创新方向
1. 文化内涵
大米糯米月饼：属于近年创新的“非传统月饼”分支，弱化节庆仪式感，强调日常健康饮食。
传统月饼：承载中秋团圆寓意，如广式月饼的“七星伴月”造型、五仁象征五福。
2. 创新趋势
大米糯米月饼：结合现代饮食需求，推出海盐生椰拿铁、芋泥奇亚籽等新潮口味，贴近年轻消费者。
传统月饼：坚守经典工艺，如滇式火腿月饼、潮式朥饼等，注重非遗技艺传承。
四、保存与食用场景
保存方式：大米糯米月饼需冷藏或冷冻保存，保质期较短；传统月饼常温保存即可，部分如冰皮月饼需低温。
食用场景：大米糯米月饼常作为日常点心或伴手礼，传统月饼更偏向节日礼品。
大米糯米月饼以原料革新和健康理念为核心，突破传统月饼的工艺限制，迎合现代饮食趋势；而传统月饼则通过地域特色和文化符号维系经典地位。两者在消费群体和场景上形成互补，共同丰富中秋饮食文化。
