一百斤大米中放多少糯米？

1. 制作粽子

若混合使用大米和糯米包粽子，推荐比例为糯米:大米=7:3（即70%糯米+30%大米）。若以100斤大米为主料，需加入约 233斤糯米（换算公式：100斤÷30%×70%）。此比例可平衡糯米的粘性和大米的松散感，避免粽子过腻或散开。

2. 制作泡粑（米糕）

泡粑通常要求松软微黏的口感，大米与糯米的比例为7:3。若以100斤大米为主料，需加入约 42.8斤糯米（100斤×30%÷70%）。混合后需发酵并蒸制，成品兼具绵软和弹性。

3. 蒸混合米饭

若希望米饭口感介于软糯和松散之间，推荐大米:糯米=2:1。即100斤大米搭配 50斤糯米。此比例适合日常食用，既保留大米的颗粒感，又增加糯米的粘性。

4. 制作传统米糕或花糕

例如重阳节花糕，需糯米粉和大米粉混合，常见比例为糯米粉:大米粉=3:2（如300克糯米粉+225克大米粉）。若以100斤大米粉为基准，需加入约 133斤糯米粉（100斤÷225克×300克）。此比例可使成品松软且带有糯米的绵密感。

5. 酿酒

若用于酿酒（如青红酒或玫瑰糯米酒），糯米通常作为主料单独使用，而大米多用于调配其他粮食酒。若需混合，建议以糯米为主（占比80%以上），少量添加大米以调节风味，具体比例需根据酒曲类型调整。

注意事项

建议根据具体食谱需求调整比例，并参考相关工艺步骤以确保成品质量。