1. 质地与粘稠度
糯米粥：以糯米为主料，支链淀粉含量极高（几乎占100%），煮制后米粒充分糊化，形成细腻粘稠的质地。粥体绵密顺滑，入口有包裹感，冷却后黏性增强，可能出现类似胶质的口感。例如KFC的紫糯薏米粥，米粒完全融入汤中，呈现均匀的浓稠状态。
大米糯米饭：通常采用糯米与大米混合（如2:1比例），或纯糯米蒸制。米粒保持完整颗粒感，外层因淀粉糊化而软糯，内部仍保留一定弹性，口感介于软糯与筋道之间。例如KFC的“握的大饭团”，外层紫米或糯米蒸煮后紧实Q弹，内夹酥脆油条和肉松，形成外糯内脆的层次。
2. 温度对口感的影响
糯米粥：热食时流动性强，米香浓郁且带有甜味（如KFC的皮蛋瘦肉粥或香菇鸡肉粥）；冷却后黏度显著增加，可能出现糊口或发硬的情况，需趁热食用以保持最佳口感。
大米糯米饭：热食时糯性突出，米粒粘连但仍有嚼劲（如KFC的“肉酥油条饭团”）；冷却后黏性略微下降，但米粒因水分减少反而更显紧实，适合作为便携食品。
3. 搭配与调味
糯米粥：通常搭配单一调味（如红糖、红枣等），或融入咸鲜食材（如皮蛋、瘦肉），口感以甜润或咸香为主，质地统一。例如KFC的“枸杞南瓜粥”以甜味主导，米粒完全溶解于汤中。
大米糯米饭：常与咸味食材结合（如油条、培根、肉松等），并通过挤压成型增强紧实度，口感更丰富。例如KFC的饭团外层糯米提供黏性，内层脆油条和咸蛋黄碎增加酥脆和咸香。
4. 功能性差异
糯米粥：因糊化充分，易消化吸收，适合作为早餐暖胃或病后调理（如KFC的粥类产品强调“暖胃”特性）。
大米糯米饭：因需咀嚼且含更多油脂或蛋白质（如饭团中的肉松、培根），饱腹感更强，适合需要耐饿的场景。
两者虽均以糯米为主料，但因烹饪方式和形态差异，口感截然不同：糯米粥追求绵密顺滑的“融化感”，而大米糯米饭强调软糯与嚼劲的平衡，并通过配料叠加口感层次。KFC通过精准的食材配比和加工工艺（如烤箱烤制粥品、饭团高压蒸煮），进一步放大了两者的口感差异。
