空气炸锅做荞麦自发粉面包的食谱教程

空气炸锅做荞麦自发粉面包的食谱教程

准备材料

在开始制作荞麦自发粉面包之前，我们需要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升（温度约为40℃）
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 白糖：30克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）

制作步骤

第一步：酵母活化

1. 将温水加热至40℃左右，倒入一个小碗中。
2. 将酵母倒入温水中，静置5分钟，让酵母活化。

第二步：混合面团

1. 在一个大碗中，将荞麦自发粉、盐、白糖混合均匀。
2. 将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。
3. 当面粉开始成团时，加入打散的鸡蛋液，继续搅拌。
4. 最后加入软化后的黄油，用手揉搓至面团光滑。

第三步：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

第四步：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份揉成圆形。
3. 将面团排放在空气炸锅的烤盘上，间隔适当，以防粘连。

第五步：二次发酵

1. 再次覆盖保鲜膜或湿布，让面团进行二次发酵，大约需要30分钟。

第六步：空气炸

1. 将空气炸锅预热至180℃。
2. 将发酵好的面团放入空气炸锅，设置时间为15分钟。
3. 翻面一次，继续炸5分钟，直至面包表面呈金黄色。

第七步：冷却

1. 将炸好的荞麦自发粉面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却至室温后，即可切片享用。

注意事项

• 水温：酵母的活性受水温影响很大，水温过高会杀死酵母，过低则发酵速度慢。因此，控制好水温是关键。
• 酵母：使用新鲜酵母，过期的酵母会影响面包的发酵效果。
• 面团：揉面时力度要均匀，避免面团出现裂缝。
• 发酵：发酵温度和湿度对面包的口感有很大影响，建议在温暖湿润的环境中发酵。

结语

空气炸锅做荞麦自发粉面包，简单易学，口感独特。通过这个食谱，你可以在家中轻松制作出美味的荞麦面包。快来试试吧，让你的味蕾享受这份来自家的温暖。