用荞麦自发粉做面包需要什么步骤？

用荞麦自发粉做面包的详细步骤

准备工作

在开始制作荞麦自发粉面包之前，你需要准备以下材料和工具：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：300毫升（水温约为40度）
• 干酵母：5克
• 盐：5克
• 白糖：20克
• 植物油：适量
• 活底面包模具：一个
• 搅拌碗：一个
• 搅拌勺：一个
• 温度计：一个

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将干酵母放入一个小碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

在另一个搅拌碗中，将荞麦自发粉、盐、白糖混合均匀。然后，将活化的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。此时，可以适当加入一些植物油，让面团更加光滑。

3. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。揉面时间大约在10分钟左右。如果面团比较干，可以适量加入一些温水，如果太湿，可以适量加入一些面粉。

4. 面团发酵

将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖好保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。发酵时间大约在1小时左右，面团体积膨胀至原来的2倍大。

5. 分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团。根据需要，可以将小面团揉成圆形或长条形。

6. 面包模具涂抹

在活底面包模具的内壁涂抹一层植物油，防止面包粘模。

7. 面包整形

将分割好的面团放入模具中，轻轻按压，使其贴合模具。

8. 二次发酵

将模具放入烤箱中，进行二次发酵。发酵时间大约在30分钟左右，面团体积再次膨胀至原来的2倍大。

9. 预热烤箱

在二次发酵的同时，预热烤箱至180度。

10. 烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约30分钟，或直到面包表面呈金黄色。

11. 冷却与脱模

将烤好的面包取出，放在架子上冷却。待面包完全冷却后，轻轻脱模。

注意事项

• 酵母活化时间不宜过长，以免影响发酵效果。
• 揉面时要注意力度，以免面团破损。
• 发酵温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘焙时间根据面包大小和烤箱功率调整。

通过以上步骤，你就可以在家制作美味的荞麦自发粉面包了。享受烘焙的乐趣，让家人朋友共享这份美味吧！