用荞麦自发粉做面包的温馨小教程
引言
荞麦自发粉，听起来就让人感到一股天然的麦香。用它来做面包，不仅口感独特，而且富含营养。今天，就让我来带你一起，用荞麦自发粉制作一款属于自己的健康面包。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 荞麦自发粉：500克
- 温水：约300毫升
- 干酵母：5克
- 白砂糖：30克
- 盐：5克
- 无盐黄油：50克
- 鸡蛋：1个（用于涂抹表面）
制作步骤
步骤一：准备面团
- 混合干酵母和温水：将干酵母放入一个碗中，倒入温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母溶解。
- 加入荞麦自发粉：在另一个大碗中，将荞麦自发粉、白砂糖和盐混合均匀。
- 揉面：将溶解的酵母水倒入荞麦自发粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
- 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，继续揉至面团表面光滑。
- 发酵：将面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的两倍大。
步骤二：整形与二次发酵
- 排气：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 分割：将面团分割成均匀的小面团。
- 整形：将每个小面团搓成圆形，用手指在面团底部轻轻按一个洞，形成花形或圆形。
- 二次发酵：将整形好的面团放入涂有油的烤盘中，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次增大。
步骤三：烘烤
- 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。
- 涂抹蛋液：在发酵好的面团表面刷上一层打散的鸡蛋液。
- 烘烤：将面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士
- 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团揉制时，手法要轻柔，以免破坏面团结构。
- 烘烤过程中，注意观察面包颜色，以免烤焦。
结语
用荞麦自发粉做面包，不仅是一种手艺的传承，更是一种生活的享受。在这个快节奏的时代，让我们一起放慢脚步，享受这份来自大自然的馈赠。希望这篇小教程能给你带来帮助，祝你烘焙愉快！
