现磨荞麦自发粉炖鸡腿面条——家常美味新尝试

嘿，朋友们，今天我要给大家分享一道我最近尝试的家常菜——现磨荞麦自发粉炖鸡腿面条。这道菜结合了荞麦的养生和鸡腿的鲜美，口感独特，营养丰富。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作过程吧。 荞麦自发粉的制作 材料： - 荞麦面粉 200克 - 中筋面粉 100克 - 温水 适量 - 干酵母 5克 步骤： 1. 混合面粉：将荞麦面粉和中筋面粉倒入一个大碗中，混合均匀。 2. 加入酵母：在混合好的面粉中加入干酵母。 3. 加水揉面：慢慢加入温水，一边加水一边揉面，直到面团表面光滑、有弹性。 4. 发酵：将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。 5. 揉面：发酵好的面团取出，再次揉搓，排出空气。 6. 分割：将面团分割成若干小份，揉成光滑的面团。 7. 醒面：将揉好的面团盖上保鲜膜，醒面20分钟。 炖鸡腿面条的制作 材料： - 鸡腿 2个 - 葱 2根 - 姜 3片 - 蒜 3瓣 - 草果 1个 - 桂皮 1段 - 香叶 3片 - 八角 2个 - 生抽 适量 - 老抽 少许 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 面条（现磨荞麦自发粉制作） 适量 步骤： 1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用刀背轻轻拍松。 2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，腌制30分钟。 3. 炖鸡腿：锅中加入适量水，放入鸡腿、葱、姜、蒜、草果、桂皮、香叶、八角，大火烧开后转中小火炖煮1小时。 4. 制作面条：将醒好的面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮至熟透。 5. 组装：将炖好的鸡腿捞出，撕成小块；锅中加入适量面条和鸡腿，搅拌均匀，撒上葱花即可。 小贴士 1. 荞麦自发粉：荞麦自发粉的面团发酵时间比普通面粉略长，需要耐心等待。 2. 炖鸡腿：炖鸡腿时，可以加入一些香料，如草果、桂皮等，增加风味。 3. 面条：现磨荞麦自发粉的面条口感更加劲道，营养也更丰富。 朋友们，这道现磨荞麦自发粉炖鸡腿面条不仅美味，而且营养丰富。希望大家都能尝试一下，享受这份独特的家常美味。下次做的时候，不妨加入一些自己的创意，让这道菜更加丰富多彩。祝大家做菜愉快！