玉米荞麦自发粉制作李饼的秘诀

李饼，又称李子饼，是一种传统的中式小吃，其独特的口感和美味深受人们喜爱。而玉米荞麦自发粉李饼，更是将营养与美味完美结合。今天，就让我来为大家揭开玉米荞麦自发粉制作李饼的神秘面纱。

一、玉米荞麦自发粉的介绍

玉米荞麦自发粉，顾名思义，是由玉米和荞麦两种谷物磨成粉，经过发酵而成的一种面粉。这种面粉具有丰富的营养价值和独特的口感，是制作李饼的理想原料。

1. 玉米

玉米富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。同时，玉米的口感独特，能够为李饼带来浓郁的玉米香气。

2. 荞麦

荞麦是一种高蛋白、低脂肪的谷物，含有丰富的膳食纤维和多种微量元素。荞麦的口感略带苦涩，与玉米的甜味相得益彰，使李饼更加美味。

二、玉米荞麦自发粉制作李饼的步骤

1. 准备材料

• 玉米荞麦自发粉：500克
• 李子：500克
• 白糖：适量
• 鸡蛋：1个
• 芝麻：适量
• 植物油：适量

2. 李子处理

• 将李子洗净，去核，切成小块。
• 将李子块放入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 面团制作

• 将玉米荞麦自发粉放入盆中，加入鸡蛋和适量的温水，揉成光滑的面团。
• 将面团盖上湿布，醒发30分钟。

4. 擀面

• 将醒发好的面团擀成厚度约为1厘米的长方形面片。

5. 包馅

• 将腌好的李子块均匀地铺在面片上。
• 从一端卷起，卷成圆柱形，用刀切成大小均匀的小段。

6. 烙制

• 取一小段，两端捏紧，使其成为李饼的形状。
• 在锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入李饼，中火炸至金黄即可。

三、制作技巧与注意事项

1. 面团醒发

• 面团醒发时间不宜过长，以免口感变差。

2. 烙制火候

• 烙制李饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 李子处理

• 李子不宜切得太小，以免在烙制过程中破碎。

四、玉米荞麦自发粉李饼的营养价值

玉米荞麦自发粉李饼不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。

1. 蛋白质

• 玉米荞麦自发粉、鸡蛋、芝麻等原料均富含蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸。

2. 纤维素

• 玉米荞麦自发粉、李子等原料富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 维生素

• 玉米荞麦自发粉、李子等原料富含多种维生素，如维生素A、维生素C等，有助于增强免疫力。

4. 矿物质

• 玉米荞麦自发粉、李子等原料富含钙、磷、铁等矿物质，有助于补充人体所需的微量元素。

五、总结

玉米荞麦自发粉制作李饼，既美味又营养。通过以上步骤，相信大家已经掌握了制作玉米荞麦自发粉李饼的方法。快动手尝试一下吧，让家人和朋友共同品尝这份美味与健康的美食吧！