燕麦荞麦自发粉刀削面制作指南

在追求健康饮食的今天，燕麦荞麦自发粉刀削面无疑成为了一道受欢迎的面食。它不仅口感独特，而且富含膳食纤维，有助于消化。下面，我就来分享如何用燕麦荞麦自发粉制作刀削面，让你在家也能享受到美味与健康。

准备材料

首先，我们需要准备好以下材料：

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 清水：适量
• 面粉：适量（用于撒在案板上）
• 肉馅：适量（可选）
• 蔬菜：适量（如胡萝卜、青椒等，可选）
• 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等（根据个人口味调整）

制作步骤

步骤一：制作自发粉

1. 将燕麦荞麦自发粉倒入盆中。
2. 加入适量的清水，边加边搅拌，直到形成絮状。
3. 将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。

步骤二：准备肉馅和蔬菜

1. 将肉馅用盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料腌制10分钟。
2. 将蔬菜切成细丝备用。

步骤三：揉面

1. 将醒发好的面团放在撒有面粉的案板上，揉至表面光滑。
2. 将面团搓成长条，切成小剂子。

步骤四：擀面

1. 将小剂子擀成圆形薄片。
2. 撒上适量的面粉，防止粘连。

步骤五：刀削面

1. 将擀好的面片放在左手掌心，用右手握住削面刀。
2. 将削面刀从上至下快速削面，削成细条状。
3. 将削好的面条抖落面粉，放入沸水中煮熟。

步骤六：煮面

1. 在锅中加入足够的水，烧开后放入削好的面条。
2. 待面条煮至熟透，捞出沥干水分。

步骤七：拌面

1. 将煮熟的面条放入碗中。
2. 加入腌制好的肉馅和蔬菜丝。
3. 加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精等调料，拌匀即可。

注意事项

1. 制作自发粉时，水不宜加得过多，以免面团过软。
2. 擀面时，案板上要撒足够的面粉，防止粘连。
3. 刀削面时，削面刀要保持锋利，以免划伤手指。
4. 煮面时，水要烧开后再下面条，以免煮不熟。

总结

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的燕麦荞麦自发粉刀削面了。这道面食不仅口感独特，而且营养丰富，是一道不可多得的健康美食。快来试试吧！