燕麦荞麦自发粉凉皮制作全攻略

凉皮，作为我国西北地区一道传统的美食，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而今天，我要给大家分享一种特别的凉皮制作方法——燕麦荞麦自发粉凉皮。这种凉皮不仅保留了传统凉皮的口感，还增添了燕麦和荞麦的营养价值。下面，就让我来一步步教大家如何制作这款美味的燕麦荞麦自发粉凉皮。

准备材料

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 燕麦荞麦自发粉：500克
• 清水：适量
• 酵母：5克
• 食盐：适量
• 酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料：根据个人口味准备

制作步骤

1. 发酵燕麦荞麦自发粉

1. 将燕麦荞麦自发粉倒入一个大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，形成絮状物。
2. 将絮状物揉成面团，加入酵母和食盐，继续揉至面团光滑有弹性。
3. 将面团放入盆中，盖上一块湿布，放置在温暖处发酵。发酵时间约为2-3小时，面团体积膨胀至原来的2倍大即可。

2. 和面

1. 将发酵好的面团取出，放在案板上，揉搓至面团表面光滑。
2. 将面团切成小块，分别揉搓成小面团。

3. 擀皮

1. 将小面团逐个擀成薄片，擀至厚度约为0.5毫米。
2. 将擀好的薄片依次叠放，用刀切成条状，即为凉皮。

4. 煮凉皮

1. 在锅中加入适量的清水，大火烧开。
2. 将切好的凉皮放入锅中，煮至凉皮变软，捞出沥干水分。

5. 调制冷拌料

1. 根据个人口味，将酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芝麻酱等调料混合均匀，制成调味汁。
2. 将煮好的凉皮放入大碗中，倒入调味汁，搅拌均匀。

6. 摆盘

1. 将调好味的凉皮放入盘中，根据个人喜好，可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜。
2. 撒上葱花、香菜等装饰，即可享用美味的燕麦荞麦自发粉凉皮。

小贴士

1. 发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。
2. 擀皮时，可以适当撒一些干面粉，防止凉皮粘连。
3. 煮凉皮时，火不宜太大，以免煮烂。
4. 调制冷拌料时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。

通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作美味的燕麦荞麦自发粉凉皮。这款凉皮不仅口感独特，而且营养丰富，是夏季消暑解渴的佳品。快动手试试吧，让你的味蕾享受一场视觉与味觉的盛宴！