烤箱版荞麦自发粉面包烘焙经验分享

大家好，我是一个热爱烘焙的小白，最近迷上了荞麦自发粉面包的制作。今天，就和大家分享一下我在烤箱版荞麦自发粉面包烘焙过程中的经验和心得。

一、准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约280毫升
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：5克
• 橄榄油：20克
• 葡萄干：适量

二、制作步骤

1. 酵母活化

将温水加热至35-38度，倒入酵母，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、糖、盐、橄榄油混合均匀，倒入酵母水，揉至面团表面光滑有弹性。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放入温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

4. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分割成8等份，滚圆。

5. 面包整形

将每个面团擀成椭圆形，从一头卷起，卷紧，然后放入烤盘中。

6. 二次发酵

将整形好的面包放入烤箱，进行二次发酵，大约需要30分钟，直到面包体积再次膨胀。

7. 预热烤箱

将烤箱预热至180度。

8. 烤制面包

将面包放入预热好的烤箱，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、小贴士

• 酵母不宜直接与盐接触，以免影响发酵效果。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免面团发酵过度。
• 烤制过程中，注意观察面包上色情况，避免烤糊。
• 面包出炉后，立即脱模，以免影响口感。

四、总结

通过这次烘焙荞麦自发粉面包，我深刻体会到烘焙的乐趣。虽然过程有些繁琐，但每当看到自己亲手制作的面包，内心的满足感油然而生。希望我的分享能对大家有所帮助，让我们一起享受烘焙的乐趣吧！

（未完待续，后续会分享更多烘焙心得和技巧，敬请期待。）