烤箱版荞麦自发粉面包烘焙过程详解

大家好，今天我要和大家分享的是一款非常健康的荞麦自发粉面包的烘焙过程。荞麦作为一种粗粮，含有丰富的膳食纤维和营养成分，而自发粉则让面包的制作变得更加简单。下面，就让我一步步带你走进这款荞麦自发粉面包的烘焙世界吧。

• 荞麦自发粉：500克
• 温水：约250毫升
• 干酵母：5克
• 白糖：50克
• 盐：5克
• 无盐黄油：50克
• 鸡蛋：1个（打散备用）
• 植物油：适量

• 烤箱：上下火180℃
• 面包模具：1个（尺寸根据个人喜好选择）
• 面包刮刀：1把
• 保鲜膜：1张

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

2. 面团揉制

将荞麦自发粉、白糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将活化的酵母水倒入碗中，用手揉成面团。

接下来，将无盐黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全吸收。

揉至面团表面光滑、有弹性，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原体积的2倍大，大约需要1-2小时。

3. 面团分割与整形

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成若干等份，每个面团揉成圆形。

将面团放入面包模具中，用手轻轻按压，使面团贴合模具。

将面团放入烤箱，进行二次发酵，大约需要30分钟，直至面团再次膨胀至模具的9分满。

4. 面包表面处理

在面团表面刷上一层打散的鸡蛋液，再撒上一些芝麻或者其他你喜欢的装饰。

5. 烘焙

将烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直至面包表面呈金黄色。

6. 取出与冷却

将烤好的面包从烤箱中取出，放在架子上冷却，待完全冷却后即可享用。

• 发酵过程中，注意保持面团的温度，避免过热或过冷。
• 面团揉制时，要揉至表面光滑、有弹性，这样面包口感才会更好。
• 二次发酵时，可以在烤箱中放入一碗热水，增加湿度，有助于面包发酵。
• 面包表面刷鸡蛋液可以使面包更加酥脆，也可以根据个人喜好刷其他调料。

这样，一款美味的烤箱版荞麦自发粉面包就完成了。希望大家喜欢这个烘焙过程，也欢迎在评论区分享你的烘焙心得。