烘焙荞麦自发粉制作巧克力饼干：家常做法分享

一、荞麦自发粉的特点与优势

荞麦自发粉，顾名思义，就是以荞麦为原料，经过发酵处理的自发粉。荞麦，这种古老的谷物，含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素，其独特的麦香味，让烘焙出的饼干更加美味。相比普通面粉，荞麦自发粉的优势在于：

• 营养更丰富：荞麦中的营养成分比普通小麦更高，有助于人体健康。
• 口感更佳：荞麦的麦香味，让饼干吃起来更有特色。
• 消化吸收好：荞麦富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对消化系统有益。

二、制作巧克力饼干所需材料

以下是以500克荞麦自发粉为例，制作巧克力饼干所需的材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 巧克力：150克
• 黄油：100克
• 鸡蛋：2个
• 糖粉：80克
• 泡打粉：5克
• 牛奶：适量
• 巧克力豆：适量

三、巧克力饼干的制作步骤

1. 准备巧克力

将巧克力切碎，放入碗中，隔水加热至融化。注意水温不宜过高，以免破坏巧克力的口感。

2. 混合材料

将黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。

3. 分离蛋黄和蛋清

将鸡蛋打散，分离蛋黄和蛋清。蛋黄与打发的黄油混合均匀，加入融化的巧克力，搅拌均匀。

4. 添加荞麦自发粉和泡打粉

将荞麦自发粉和泡打粉过筛，加入蛋黄巧克力混合物中，用刮刀翻拌均匀。

5. 加入牛奶

在翻拌均匀的过程中，适量加入牛奶，使面糊变得稠密。

6. 搅拌巧克力豆

将巧克力豆均匀地撒入面糊中，轻轻搅拌均匀。

7. 分割面糊

将面糊平均分割成若干小份，搓成圆球状，摆放在烤盘上。

8. 烘焙

预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘焙15-20分钟，至饼干边缘呈金黄色即可。

9. 取出冷却

取出烤好的饼干，放在晾架上冷却至室温。

四、制作小贴士

• 巧克力选择：选择可可含量较高的巧克力，口感更佳。
• 牛奶量控制：根据个人口味调整牛奶的量，避免饼干过于湿润。
• 巧克力豆选择：可以根据个人喜好选择不同口味的巧克力豆，如杏仁、核桃等。

五、总结

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的荞麦巧克力饼干。这种饼干不仅营养丰富，而且口感独特，是家庭烘焙的不错选择。不妨动手试试吧，相信您一定能做出令人满意的成果！