烘焙荞麦自发粉制作奶油蛋糕卷，轻松上手！

蛋糕卷，那层层叠叠的绵密口感，搭配着奶油的香滑，简直是下午茶的最佳伴侣。今天，我要和大家分享一个特别的蛋糕卷制作方法——使用荞麦自发粉制作奶油蛋糕卷。荞麦的香气与奶油的甜蜜相结合，带给你不一样的味觉体验。

准备材料

首先，我们要准备好以下材料：

• 荞麦自发粉：500克
• 鸡蛋：4个
• 白糖：100克
• 牛奶：50毫升
• 玉米油：50毫升
• 奶油：适量
• 水果：适量（如草莓、蓝莓等）

制作步骤

1. 蛋白蛋黄分离

将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋白和蛋黄分离。蛋白放入无油无水的容器中，蛋黄放入另一个碗中备用。

2. 打发蛋白

将蛋白放入冰箱冷藏30分钟，使其更加稳定。然后，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白能形成直立的尖角。

3. 蛋黄液搅拌

将白糖分三次加入蛋黄液中，每次加入后都要搅拌均匀。然后，加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。

4. 混合面糊

将荞麦自发粉过筛，加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，直到面糊细腻无颗粒。

5. 蛋白霜加入面糊

取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 烘焙

将面糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，使面糊表面平整。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

7. 制作奶油

将奶油打发至轻盈蓬松的状态，备用。

8. 组装蛋糕卷

将烤好的蛋糕取出，稍微冷却后，用刀片在蛋糕边缘轻轻划一圈，使其容易脱模。然后将蛋糕翻面，放在一张烘焙纸上。

用刮刀将打发的奶油均匀地涂抹在蛋糕表面，撒上水果装饰。

9. 卷起蛋糕

将烘焙纸卷起蛋糕，使其成为一个圆柱形。放入冰箱冷藏至少1小时，直到蛋糕卷定型。

小贴士

• 荞麦自发粉的口感与普通面粉有所不同，制作时要注意面糊的稠度，不要过于稀薄。
• 蛋白打发时，注意不要过度打发，以免蛋糕卷口感过于干硬。
• 奶油蛋糕卷的口感很大程度上取决于奶油的打发程度，要确保奶油打发至轻盈蓬松。

结语

通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的荞麦奶油蛋糕卷了。这款蛋糕不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭烘焙的不错选择。快动手试试吧，相信你一定会成功的！