山药荞麦自发粉配方及做法详解

在我家的厨房里，有一种面粉，它既有着山药的清香，又带着荞麦的醇厚，那就是山药荞麦自发粉。今天，我就来和大家分享一下这款面粉的配方和做法，希望对喜欢烘焙的你有所帮助。 山药荞麦自发粉的配方 首先，我们来了解一下山药荞麦自发粉的配方。这款面粉的主要原料是山药和荞麦，再加上一些常见的烘焙材料。以下是具体的配方：

材料	用量
山药	300克
荞麦粉	200克
中筋面粉	200克
酵母	5克
温水	适量
糖	适量

山药荞麦自发粉的做法 接下来，我们来详细了解一下山药荞麦自发粉的做法。 准备工作 1. 山药处理：首先，将山药洗净，去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。 2. 酵母活化：将酵母放入温水中，静置5分钟，让酵母活化。 制作步骤 1. 蒸熟山药：将蒸熟的山药放入搅拌机中，加入适量的糖，搅拌均匀，制成山药泥。 2. 混合面粉：将荞麦粉和中筋面粉混合均匀。 3. 加入山药泥：将搅拌好的山药泥加入混合好的面粉中。 4. 加入酵母水：将活化的酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌，直到形成面团。 5. 揉面：将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍。 6. 分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子，揉圆。 7. 二次发酵：将揉好的面团放在温暖处，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。 8. 烘焙：将二次发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘焙20分钟左右，直到表面呈金黄色。 小贴士 1. 山药的选择：选择新鲜的山药，肉质饱满，口感更佳。 2. 酵母的活化：酵母需要活化后才能正常发酵，所以请按照说明进行活化。 3. 面团发酵：面团发酵的时间和温度有关，请根据实际情况调整。 山药荞麦自发粉，不仅口感独特，而且营养丰富，是烘焙爱好者的不二选择。希望这篇文章能帮助你制作出美味的山药荞麦自发粉。下次烘焙，不妨试试这款面粉，相信会给你的烘焙作品带来全新的体验。