无烤箱黑麦粉面包制作步骤

无烤箱黑麦粉面包制作步骤

Hey，热爱烘焙但又苦于没有烤箱的朋友，今天我要分享一个超实用的技巧——无烤箱黑麦粉面包的制作。没错，你没听错，不用烤箱也能做出香喷喷的面包！接下来，就让我一步步带你完成这个有趣的烘焙挑战吧。

材料准备

首先，我们来准备制作黑麦粉面包所需的材料：

• 黑麦粉：500克
• 温水：约300毫升（根据粉的吸水性调整）
• 酵母：7克
• 盐：5克
• 糖：20克（可选，用于增加甜味）
• 橄榄油：适量

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至35-40度，不宜过热以免杀死酵母。
2. 将酵母放入温水中，静置5分钟，让其充分活化。

步骤二：和面

1. 在一个大碗中，将黑麦粉、盐和糖混合均匀。
2. 将活化的酵母水慢慢倒入粉中，同时不断搅拌。
3. 加入橄榄油，继续搅拌，直到形成一个光滑的面团。

步骤三：揉面

1. 将面团放在撒有面粉的工作台上，用手揉面约10分钟，直到面团表面光滑，有弹性。
2. 如果面团太干，可以适量加入温水，反之则加入一些黑麦粉。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上一块湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。
2. 发酵时间约1-2小时，根据室温可能有所变化。

步骤五：整形

1. 将发酵好的面团轻轻取出，放在撒有面粉的案板上。
2. 将面团分割成所需大小的剂子，滚圆。
3. 将剂子轻轻压扁，用手指在中间戳一个洞，形成面包形状。

步骤六：二次发酵

1. 将整形好的面包放在铺有烘焙纸的烤盘上，二次发酵约30分钟。
2. 二次发酵时，可以在面包上喷一些水，有助于面包表面形成漂亮的面纹。

步骤七：烘烤

1. 这一步骤不用烤箱，我们采用蒸汽烘烤法。
2. 在锅中煮沸一锅水，将面包放在锅盖上方，盖上锅盖。
3. 煮沸后，保持小火蒸煮15-20分钟，直到面包表面呈现金黄色。

步骤八：冷却与享用

1. 将烤好的面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却后，即可切片享用。

小贴士

• 制作黑麦粉面包时，面团不宜过度揉搓，以免面筋过度形成，影响口感。
• 发酵时间根据室温变化，温度越高，发酵时间越短。
• 蒸汽烘烤法可以使面包表面形成漂亮的面纹，增加美观度。

希望通过这篇文章，你能在家中轻松制作出美味的黑麦粉面包。祝你好运！🥖🍞