无烤箱全黑麦面包制作步骤

嘿，烘焙爱好者们，今天要分享给大家的是一款无烤箱全黑麦面包的制作方法。这款面包不需要烤箱，操作简单，非常适合新手尝试。下面，就让我带你一步步走进这个美味的烘焙世界吧！

准备材料

在开始之前，我们需要准备以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：300毫升
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 糖：30克
• 黄油：30克（可选）

制作步骤

1. 酵母活化

将温水加热至35-40℃，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始溶解。

2. 混合面团

在一个大碗中，将黑麦面粉、盐和糖混合均匀。然后，将活化的酵母倒入面粉中，用筷子搅拌至形成絮状。

3. 加入温水

将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。

4. 搓揉面团

将面团从碗中取出，放在案板上，用手搓揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

5. 加入黄油

如果喜欢黄油的味道，可以将黄油切成小块，加入面团中，继续搓揉至黄油完全吸收。

6. 面团发酵

将搓揉好的面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜覆盖，放在温暖处发酵。发酵时间大约为1-2小时，或者直到面团体积膨胀到原来的2倍。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。然后，将面团分割成两等份。

8. 搓圆面团

将分割好的面团分别搓成圆形。

9. 面包整形

将搓圆的面团放在烤盘上，用湿布覆盖，再次发酵30分钟。

10. 表面处理

在面团表面刷上一层水，撒上一些黑麦面粉，使表面更加美观。

11. 烤制

将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烤制20-25分钟，或者直到面包表面呈金黄色。

小贴士

• 发酵时间受温度影响，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
• 面团搓揉过程中，如果太干，可以适当添加少量温水。
• 烤制过程中，如果发现面包上色过快，可以盖上锡纸，避免烤焦。

总结

这款无烤箱全黑麦面包制作简单，口感独特，是烘焙新手的好选择。希望这篇教程能帮助你成功制作出美味的全黑麦面包。祝你好运！