无烤箱全黑麦面包制作指南

嘿，烘焙爱好者们，今天要给大家分享一个特别的食谱——无烤箱全黑麦面包。是的，你没听错，不需要烤箱，也能在家制作出香喷喷的全黑麦面包。对于那些没有烤箱或者想要尝试新事物的朋友们来说，这是一个绝佳的选择。下面，就让我带你一步步走进这个无烤箱烘焙的世界吧！

准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：350毫升
• 盐：5克
• 干酵母：5克
• 糖：10克（可选，根据个人口味调整）
• 黄油：30克（可选，用于涂抹面包）

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将温水加热至微温，大约40度左右。
2. 在温水中加入干酵母，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母开始起泡。

步骤二：和面

1. 将黑麦面粉、盐和糖（如果使用）倒入一个大碗中。
2. 将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3. 将黄油（如果使用）切成小块，加入面絮中，继续搅拌。
4. 手揉面团，直到面团光滑、有弹性，大约需要10-15分钟。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入一个涂有少量油的碗中，盖上湿布或保鲜膜。
2. 将面团放在温暖处发酵，大约1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍。

步骤四：整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团搓成长条形，然后用刀切成所需大小的面包块。

步骤五：二次发酵

1. 将切好的面包块放入铺有烘焙纸的烤盘上，注意间隔。
2. 再次盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵20-30分钟。

步骤六：烘烤

1. 准备一锅水，加热至沸腾。
2. 将烤盘放入锅中，用蒸的方式烘烤，大约20分钟。

步骤七：出炉

1. 烘烤结束后，将面包块取出，放在架子上冷却。
2. 冷却后，可以用黄油涂抹面包，增加风味。

小贴士

• 在发酵过程中，保持面团湿润，避免面团干燥。
• 发酵时间受环境温度影响，可根据实际情况调整。
• 烘烤时，注意控制火候，避免面包烧焦。

总结

无烤箱全黑麦面包的制作并不复杂，只要按照步骤操作，就能在家享受到美味的黑麦面包。如果你喜欢烘焙，不妨尝试一下这个无烤箱全黑麦面包，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行吧！