无添加黑麦面包的配方分享

黑麦面包，那浓郁的麦香味，仿佛能让人瞬间回到那温馨的午后时光。今天，就让我来和大家分享一下这款无添加黑麦面包的配方，让我们一起动手，享受烘焙的乐趣。

一、准备材料

1. 主料

• 黑麦面粉：500g
• 温水：300ml

2. 辅料

• 干酵母：7g
• 盐：5g
• 糖：10g（可根据个人口味适量增减）

二、制作步骤

1. 酵母活化

将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 面团揉制

将黑麦面粉、盐、糖放入一个大碗中，加入活化的酵母水，揉成面团。面团揉至表面光滑，有弹性即可。

3. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的容器中，覆盖保鲜膜，放入温暖处发酵。发酵至面团体积膨胀至原来的两倍大，大约需要1-2小时。

4. 面团分割

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小面团，每个约50g。

5. 面团整形

将分割好的面团搓成圆形，放在烤盘上，覆盖保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间约为30分钟。

6. 预热烤箱

在面团二次发酵的同时，预热烤箱至180℃。

7. 烘焙

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘焙约25分钟，直到面包表面呈金黄色。

8. 出炉

面包烘焙完成后，取出放在晾架上冷却。

三、小贴士

1. 酵母活化的水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团发酵时，注意温度和湿度，避免面团发酵过度。
3. 面团分割时，尽量保持每个面团大小一致，以免烘焙时间不均。
4. 烘焙时，注意观察面包颜色，避免烤焦。

四、黑麦面包的营养价值

黑麦面包富含膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养成分，具有以下保健作用：

• 促进消化：黑麦面包中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。
• 降低胆固醇：黑麦面包中的可溶性纤维可以降低血液中的胆固醇水平。
• 增强免疫力：黑麦面包中的维生素B族和矿物质有助于增强人体免疫力。

五、结语

这款无添加黑麦面包，不仅口感香醇，而且营养丰富。通过自己动手制作，不仅能品尝到美味的面包，还能体验到烘焙的乐趣。希望这篇配方能对大家有所帮助，让我们一起享受烘焙的时光吧！