新良黑麦欧包的做法：家的味道，简单至上

引言

黑麦欧包，一种融合了传统面包风味与现代烘焙技艺的美食。新良黑麦欧包以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我来带你一步步走进新良黑麦欧包的制作世界，感受那份家的味道。

材料准备

在开始制作新良黑麦欧包之前，我们需要准备以下材料：

• 高筋面粉：500克
• 黑麦面粉：100克
• 干酵母：5克
• 温水：300毫升
• 糖：50克
• 盐：5克
• 鸡蛋：1个（约50克）
• 无盐黄油：50克

制作步骤

步骤一：酵母活化

1. 将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母活化。
2. 如果酵母没有及时使用，可以放入冰箱冷藏保存，最长可保存1个月。

步骤二：揉面

1. 将高筋面粉、黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。
2. 加入鸡蛋，搅拌均匀。
3. 慢慢加入酵母水，边加边揉，直到面团形成。
4. 揉面约10分钟，使面团表面光滑，有弹性。

步骤三：加入黄油

1. 将面团揉至表面光滑后，加入室温软化的黄油。
2. 继续揉面约10分钟，直到黄油完全被面团吸收，面团表面光滑。

步骤四：发酵

1. 将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
2. 发酵至面团体积膨胀至原来的2倍大，大约需要1-2小时。

步骤五：分割和整形

1. 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
2. 将面团分割成8等份，每份约100克。
3. 将每份面团揉圆，松弛10分钟。

步骤六：二次发酵

1. 将松弛好的面团放入烤盘，进行二次发酵。
2. 发酵至面团体积再次膨胀至原来的1.5倍大，大约需要30分钟。

步骤七：烘烤

1. 预热烤箱至200°C。
2. 在面团表面刷上一层蛋液，撒上一些黑麦面粉。
3. 将面团放入烤箱中层，烘烤约20分钟，直到表面金黄。

成品展示

当你看到那金黄酥脆的表皮，闻到那浓郁的麦香，你就能感受到新良黑麦欧包带来的家的味道。

小贴士

• 在揉面过程中，手法要轻柔，避免过度揉搓，以免破坏面团结构。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘烤过程中，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

结语

新良黑麦欧包的制作并不复杂，只需要耐心和细心，你就能在家里享受到这份家的味道。希望这篇文章能给你带来帮助，让你在忙碌的生活中找到一份属于自己的小确幸。