新疆黑麦大列巴面包的做法步骤详解

新疆黑麦大列巴面包的做法步骤详解

在新疆，有一种面包叫做“大列巴”，它有着独特的香味和口感，深受当地人喜爱。今天，我就要和大家分享一款新疆黑麦大列巴面包的做法，让你在家也能享受到这份美味。

准备材料

• 主料：

  • 黑麦面粉：500克
  • 高筋面粉：200克
  • 白砂糖：50克
  • 盐：5克
  • 酵母：5克
  • 热水：300毫升

• 辅料：

  • 植物油：适量
  • 红糖：适量（用于表面装饰）

制作步骤

1. 酵母活化

首先，将酵母放入一个碗中，加入少许温水，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 混合面团

在一个大碗中，将黑麦面粉、高筋面粉、白砂糖、盐倒入，搅拌均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

4. 添加热水

继续加入热水，边倒边揉，直到面团表面光滑。

5. 揉面

将面团放在案板上，用手揉至面团表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟。

6. 面团发酵

将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

7. 分割面团

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成8个小面团。

8. 滚圆面团

将每个小面团用手揉成球形，放置在铺有烘焙纸的烤盘上。

9. 表面装饰

在每个面团表面刷上一层植物油，再撒上适量的红糖。

10. 二次发酵

将烤盘放入烤箱中，进行二次发酵，温度设置为35℃，时间大约为30分钟。

11. 烤制

当面团发酵至体积再次膨胀一倍时，将烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

12. 完成烤制

将烤好的面包取出，放在架子上冷却，待冷却后即可切片食用。

注意事项

• 在揉面过程中，注意不要过度揉搓，以免面团表面出现裂痕。
• 发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
• 烤制时间根据烤箱实际情况调整，以避免烤焦。

总结

新疆黑麦大列巴面包的制作并不复杂，只要按照步骤一步步来，就能在家做出美味的面包。享受这份来自新疆的风味吧！