发布时间2025-06-18 01:53
在新疆的大街小巷，总能闻到一股独特的麦香，那是黑麦大列巴面包散发出的诱人气息。这款面包不仅口感独特，而且富含营养，是新疆地区的一大特色。今天，就让我带你一起走进新疆黑麦大列巴的世界，学习如何制作这款美味的面包。
黑麦大列巴，又称新疆大列巴，是一种传统的俄罗斯面包，传入新疆后，经过当地人民的改良，逐渐形成了独具特色的新疆黑麦大列巴。它的特点是麦香浓郁，口感酥脆，且富含膳食纤维，非常适合消化不良的人群食用。
将酵母放入温水中，静置5分钟，待酵母完全溶解。
将高筋面粉、黑麦面粉、盐、糖放入面包桶中，倒入酵母水，开启和面程序，和面10分钟。
和面至面团表面光滑后，加入黄油，继续和面5分钟。
将面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的2倍大。
将发酵好的面团分割成均匀的小面团，滚圆后松弛15分钟。
将面包模具涂抹一层黄油，防止面包粘模。
将松弛好的面团放入模具中，用手轻轻按压，使其贴合模具。
将模具放入烤箱中，进行二次发酵，温度控制在35℃左右，发酵至体积膨胀到原来的2倍大。
将烤箱预热至180℃，将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤30分钟左右，直至表面呈金黄色。
将烤好的面包从烤箱中取出，放在晾架上冷却。
酵母的用量不宜过多，否则会导致面包口感偏酸。
发酵温度不宜过高，否则会导致酵母死亡，影响面包的发酵效果。
黄油是黑麦大列巴的灵魂，适量使用黄油可以使面包口感更加酥脆。
烘烤温度不宜过高，否则会导致面包表面烤焦，内部不熟。
黑麦大列巴可以搭配各种食材食用，如：
新疆黑麦大列巴面包，是一款既美味又营养的传统美食。通过以上的制作步骤和技巧，相信你已经学会了如何制作这款美味的面包。快快动手尝试吧，让这份独特的麦香陪伴你的每一天！
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