新疆黑麦大列巴面包做法教学视频

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引言

新疆，这片广袤的土地，孕育了丰富的美食文化。其中，黑麦大列巴面包，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。今天，就让我们一起来学习一下，如何制作这款新疆特色面包。

准备食材

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的食材：

• 主料：

  • 黑麦面粉：500克
  • 高筋面粉：200克
  • 酵母：5克
  • 糖：50克
  • 盐：5克
  • 牛奶：300毫升
  • 水：适量

• 辅料：

  • 玉米面：适量
  • 白芝麻：适量
  • 红糖：适量

制作步骤

步骤一：揉面

1. 将黑麦面粉、高筋面粉、酵母、糖、盐混合在一起。
2. 倒入牛奶和水，揉成光滑的面团。
3. 将面团放在温暖处发酵至两倍大。

步骤二：整形

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气。
2. 将面团擀成厚约2厘米的长方形面片。
3. 在面片上撒上适量的玉米面，防止粘手。

步骤三：切割与造型

1. 将面片切成宽度约5厘米的长条。
2. 将长条对折，形成半圆形。
3. 将半圆形两端向中间折叠，形成三角形。
4. 将三角形的尖端向下折叠，形成大列巴面包的形状。

步骤四：二次发酵

1. 将整形好的面包放入烤盘，进行二次发酵。
2. 发酵至面包体积膨胀至原来的一倍大。

步骤五：烤制

1. 预热烤箱至180℃。
2. 在面包表面刷上一层红糖水。
3. 撒上适量的白芝麻。
4. 将面包放入烤箱，烤制约30分钟。

步骤六：冷却与享用

1. 烤好的面包取出，放在架子上冷却。
2. 冷却后即可切片享用。

小贴士

1. 发酵过程中，温度和湿度对面包的口感有很大影响，建议将面团放在温暖湿润的地方发酵。
2. 制作过程中，面团不要过度揉搓，以免影响面包的口感。
3. 烤箱的温度和时间根据个人喜好和烤箱的实际情况进行调整。

结语

新疆黑麦大列巴面包，是一款具有浓郁新疆风情的面包。通过今天的教学，相信你已经学会了如何制作这款面包。快快动手尝试一下吧，让你的味蕾也能感受到新疆的独特魅力！