新疆黑麦大列巴的配方比例分享

新疆黑麦大列巴的配方比例分享

嘿，烘焙爱好者们，今天要和大家分享的是一款来自新疆的特色面包——黑麦大列巴。这款面包有着浓郁的麦香和独特的口感，是很多烘焙爱好者的心头好。下面，我就来给大家详细介绍一下这款面包的配方比例，让你也能在家轻松制作出美味的黑麦大列巴。

一、黑麦大列巴的基本配方

首先，我们需要准备好以下食材：

二、黑麦大列巴的制作步骤

1. 酵母活化

将8克酵母放入一个碗中，加入50毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母完全溶解。

2. 混合面团

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。

3. 加入酵母水

将活化的酵母水倒入混合好的面粉中，慢慢加入，边加边搅拌，直到面团开始形成。

4. 添加玉米油

在面团开始形成后，加入玉米油，继续搅拌，直到面团光滑、有弹性。

5. 发酵

将面团放入一个涂有油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来体积的2倍大。

6. 分割和滚圆

将发酵好的面团取出，分割成适当大小的面团，滚圆。

7. 预发酵

将滚圆的面团放入烤盘，进行二次发酵，大约需要30分钟。

8. 刺孔和烘烤

在二次发酵好的面团上用刀划几道口子，以便面包在烘烤时膨胀。

9. 烘烤

将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烘烤大约30分钟，直到面包表面呈金黄色。

三、黑麦大列巴的小贴士

1. 水温：酵母的活化需要使用温水，温度不宜过高，以免杀死酵母。
2. 面团温度：发酵过程中，面团温度不宜过高，以免酵母失去活性。
3. 烤箱温度：烘烤温度不宜过高，以免面包表面烤焦而内部未熟。
4. 时间控制：发酵时间和烘烤时间根据实际情况进行调整，以免影响面包的口感。

四、黑麦大列巴的营养价值

黑麦大列巴富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养成分，是一款非常健康的面包。它不仅可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。

总结起来，制作黑麦大列巴其实并不复杂，只要掌握了正确的配方和步骤，相信你也能在家轻松制作出美味的黑麦大列巴。快来试试吧，让你的生活更加甜蜜！