新疆黑麦大列巴面包做法分享攻略

黑麦大列巴，听起来是不是很陌生？别急，这款来自新疆的特色面包，口感浓郁，香气扑鼻，绝对能给你带来全新的味蕾体验。今天，就让我来分享这款新疆黑麦大列巴的制作攻略，让你在家也能轻松享受这份美味。

一、准备材料

1. 主料

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：250克
• 温水：500毫升
• 干酵母：5克

2. 辅料

• 糖：50克
• 盐：5克
• 蜂蜜：30克
• 无盐黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化

将5克干酵母加入温水（35℃左右）中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。

2. 和面

将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐、蜂蜜放入面包机中，加入活化的酵母水，开启和面功能，和面约10分钟，使面团表面光滑有弹性。

3. 加入黄油

待面团表面光滑有弹性时，加入无盐黄油，继续和面5分钟，使面团与黄油充分融合。

4. 拿出面团，揉至表面光滑

将面团从面包机中取出，放在案板上，用手揉至表面光滑，形成面团。

5. 发酵

将面团放入干净的盆中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的2倍大。

6. 分割与滚圆

将发酵好的面团取出，分割成8等份，每份揉圆。

7. 形成大列巴

将每个揉圆的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆饼，然后将圆饼叠加起来，形成大列巴的形状。

8. 切割与二次发酵

将大列巴放在烤盘上，用利刀在表面割出花纹，二次发酵约30分钟。

9. 预热烤箱

将烤箱预热至200℃，准备烤制。

10. 烤制

将大列巴放入烤箱中层，烤约30分钟，直至表面金黄。

三、注意事项

1. 酵母活化过程中，水温不宜过高，以免杀死酵母。
2. 和面时，要确保面团表面光滑有弹性。
3. 加入黄油时，要边加边和面，使黄油充分融入面团。
4. 发酵过程中，要确保面团在温暖处，避免冷风直吹。
5. 切割花纹时，要深一些，便于面包在烤制过程中膨胀。

四、总结

这款新疆黑麦大列巴面包，口感香醇，营养丰富。制作过程中，只要掌握好步骤和技巧，你也能在家轻松享受到这份美味。希望这篇攻略对你有所帮助，祝你做面包愉快！