新疆风黑麦拉面家庭版食谱推荐？

新疆风黑麦拉面家庭版食谱推荐

Hey，朋友们！今天给大家带来一款超级赞的新疆风黑麦拉面食谱。这款拉面不仅味道地道，而且健康养生，适合家庭制作。废话不多说，咱们直接进入正题吧！

1. 材料准备

首先，我们要准备好以下食材：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升
• 盐：少许
• 羊肉或牛肉：200克
• 胡萝卜：1根
• 白菜：适量
• 洋葱：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 青蒜：适量
• 香菜：适量
• 辣椒：适量（可选）
• 生抽、老抽：适量
• 食用油：适量

2. 制作步骤

2.1 黑麦面团

1. 将黑麦面粉倒入一个大碗中，加入少许盐。
2. 将温水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，直到形成面团。
3. 揉面10分钟，直到面团表面光滑，有弹性。
4. 将面团放在盆子里，用湿布盖住，发酵1小时左右。

2.2 准备肉料

1. 将羊肉或牛肉切成小块，用开水焯水去血沫。
2. 捞出后用冷水冲洗干净。
3. 将洋葱、姜切成片，青蒜切段，香菜切碎备用。

2.3 烹饪过程

1. 锅中加入适量清水，放入焯好水的肉块，加入姜片和洋葱片，大火烧开。
2. 转小火炖煮1小时，直到肉熟烂。
3. 将胡萝卜切成片，白菜切成块。
4. 在炖好的肉汤中放入胡萝卜片，大火烧开。
5. 加入白菜，煮至熟软。
6. 另起锅，热油，放入葱段和姜片炒香。
7. 加入炖好的肉块，加入生抽、老抽调味。
8. 加入青蒜段，翻炒均匀。
9. 将炒好的肉料倒入煮好的面汤中，撒上香菜和辣椒。

2.4 和面、擀面

1. 将发酵好的面团取出，揉搓排气。
2. 将面团搓成长条，切成小剂子。
3. 将剂子擀成圆形，边缘稍微厚一些。

2.5 煮面

1. 在锅中加入适量清水，大火烧开。
2. 将擀好的面团放入沸水中，煮至熟透。
3. 捞出面条，沥干水分。

3. 装饰与享用

1. 将煮好的面条放入碗中。
2. 倒入炖好的面汤，撒上香菜和辣椒。
3. 可以根据个人口味，加入一些醋、辣椒油等调味。

4. 小贴士

• 黑麦面粉和普通面粉不同，吸水性较好，和面时不要加太多水。
• 发酵面团的时间根据温度而定，夏天可能只需发酵30分钟，冬天可能需要1小时以上。
• 炖肉时可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加香气。
• 拉面可以根据个人喜好，调整面团的软硬程度。

好啦，这款新疆风黑麦拉面的家庭版食谱就介绍到这里啦！赶紧动手试试吧，相信你们一定会爱上这款美味的面食！祝大家制作愉快，食欲满满！😄