新疆风味黑麦馕，食谱分享

新疆风味黑麦馕，食谱分享

黑麦馕，作为一种具有浓郁新疆风情的传统食品，以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了众多食客的喜爱。今天，就让我来分享一份制作新疆风味黑麦馕的食谱，让我们一起感受这来自大美新疆的美味。

黑麦馕的制作材料

主料：

• 黑麦面粉：500克
• 温水：约250毫升

辅料：

• 干酵母：5克
• 糖：20克
• 盐：5克
• 植物油：适量

黑麦馕的制作步骤

准备面团

1. 溶解酵母：将5克干酵母放入一个碗中，加入约50毫升温水，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母溶解。
2. 和面：将黑麦面粉、糖、盐放入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌，直至形成面团。
3. 揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10分钟左右。
4. 发酵：将揉好的面团放入一个容器中，盖好盖子或保鲜膜，放置在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。

制作馕

1. 分割面团：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。
2. 滚圆：将每个小面团揉成圆球状，用手指在圆球中间按一个小洞，使面团成为中间厚、边缘薄的形状。
3. 涂油：在馕的表面刷上一层植物油，使馕在烤制过程中更加酥脆。
4. 烤制：将涂好油的馕放入预热至200度的烤箱中，烤制10-15分钟，直到馕表面呈金黄色。

黑麦馕的小贴士

• 制作黑麦馕的面团不宜过湿，否则烤制出的馕会过于湿润，口感不佳。
• 发酵时间因温度而异，如果室内温度较高，发酵时间会相应缩短。
• 烤制过程中，注意观察馕的颜色变化，以免烤糊。

黑麦馕不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。黑麦含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于消化和增强免疫力。而黑麦馕的烤制过程中，油脂的使用较少，因此也较为健康。

希望通过这份食谱，你能在家亲手制作出美味的新疆风味黑麦馕。享受美食的同时，也感受一下新疆的风情。祝你烹饪愉快！