
新疆风味黑麦馍馍在家轻松做
在新疆,有一种独具特色的馍馍,那就是黑麦馍馍。它的口感独特,香味浓郁,让人回味无穷。今天,就让我来给大家分享一下,如何在自家厨房制作这款美味的新疆风味黑麦馍馍。
准备材料
首先,我们需要准备好以下材料:
- 黑麦面粉:500克
- 高筋面粉:200克
- 温水:适量
- 干酵母:5克
- 白砂糖:50克
- 盐:5克
- 植物油:适量
制作步骤
1. 发酵面团
- 混合面粉:将黑麦面粉和高筋面粉混合均匀。
- 加水和酵母:在面粉中加入温水,一边倒水一边搅拌,直到形成面团。
- 加入酵母和糖:在面团中加入干酵母和白砂糖,继续搅拌至糖和酵母完全溶解。
- 揉面:将面团揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,放置温暖处发酵至原体积的两倍大。
2. 和面
- 加入盐:在发酵好的面团中加入盐,继续揉面。
- 揉至面团光滑:继续揉面,直到面团表面光滑,富有弹性。
3. 分割面团
- 分割:将面团分割成大小均匀的小面团。
- 滚圆:将每个小面团揉成圆形,盖上湿布或保鲜膜,松弛10分钟。
4. 擀面
- 擀面:将松弛好的面团擀成厚度约1厘米的圆形面皮。
- 涂抹油:在面皮上均匀涂抹一层植物油。
5. 卷起
- 卷起:将面皮卷起,卷紧,形成圆柱形。
- 压扁:用手掌轻轻压扁圆柱形面团。
6. 蒸制
- 蒸锅准备:将蒸锅加水烧开,放入蒸笼。
- 放入馍馍:将馍馍放入蒸笼,盖上锅盖,大火蒸15-20分钟。
7. 出锅
- 出锅:蒸好后,将馍馍取出,稍微晾凉即可。
注意事项
- 在发酵过程中,面团温度不宜过高,以免影响酵母活性。
- 在揉面时,要确保面团充分揉至光滑,这样馍馍的口感才会更好。
- 蒸制过程中,火候不宜过大,以免馍馍表面焦糊。
总结
新疆风味黑麦馍馍的制作并不复杂,只要按照以上步骤,就能在家轻松制作出美味的馍馍。这款馍馍不仅口感独特,而且营养丰富,是一道不可多得的家常美食。不妨试着动手做一下,给家人带来一份温馨的味蕾享受吧!