新疆风味黑麦面包烤箱版食谱分享

新疆风味黑麦面包烤箱版食谱分享

嘿，亲爱的烘焙爱好者们，今天我要和大家分享一款独具新疆风味的黑麦面包。这款面包不仅口感独特，而且制作起来也不复杂，适合喜欢自己动手做面包的朋友们。下面，就让我带你一步步走进新疆风味黑麦面包的世界吧！

一、材料准备

在开始制作之前，我们先来准备一下所需的材料：

• 黑麦面粉：500克
• 高筋面粉：200克
• 酵母：7克
• 温水：300毫升
• 盐：5克
• 糖：50克
• 葡萄干：适量
• 核桃碎：适量
• 无盐黄油：50克

二、制作步骤

1. 酵母活化：将7克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。

2. 和面：将黑麦面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，倒入酵母水，用手揉成面团。如果觉得太干，可以适当加入少量温水。揉至面团表面光滑，有弹性。

3. 加入黄油：将面团揉搓至表面光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉搓至黄油完全吸收，面团表面光滑。

4. 揉面：将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，有弹性。这个过程大约需要10-15分钟。

5. 发酵：将揉好的面团放入一个大碗中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵至原来体积的2倍大。

6. 整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成8等份，揉搓成圆形。

7. 装饰：在面团表面刷上一层水，撒上葡萄干和核桃碎。

8. 二次发酵：将装饰好的面团放入烤盘，覆盖保鲜膜，再次发酵至原来体积的1.5倍大。

9. 预热烤箱：将烤箱预热至180摄氏度。

10. 烘烤：将发酵好的面团放入预热好的烤箱，烘烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可。

三、小贴士

• 在和面时，如果觉得面团太干，可以适当加入少量温水，但不宜过多。
• 酵母的用量不宜过多，否则会影响面包的口感。
• 发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡。
• 烘烤时，注意观察面包的颜色，避免烤焦。

四、总结

这款新疆风味黑麦面包不仅口感独特，而且富含营养，是一款非常健康的食品。希望这篇食谱能对你们有所帮助，祝你们烘焙愉快！🍞🌟